V starih časih je bila prekajena slanina s čebulo in belim kruhom del vsakdanjega obroka. Danes se je večina ljudi izogiba, saj morda ni najboljša izbira za njihovo prehrano, mnogi pa menijo, da škoduje zdravju. Drugi pa menijo, da je zelo zdrava. Toda kateri tabor ima prav?
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Potrebujemo maščobe
Slanina res vsebuje veliko maščob, vendar tisti, ki trdijo, da je zdrava, pravijo, da pomaga našemu telesu, saj naj bi maščobne kisline omega-6, ki jih vsebuje, krepile naš imunski sistem. Majhne količine zaužitih maščob pa so dobre za krvni tlak in krvni obtok. Poleg tega nekatere raziskave kažejo, da je topljena maščoba slanine za kuhanje varnejša od rastlinskih olj. Mnogi dodajajo tudi, da slanina nima dodanih umetnih aditivov, arom ali barvil, je pa visokokalorična in zelo mastna, vendar tako vemo, kaj jemo.
Rakotvorne snovi, preveč soli
Mnogi menijo, da je slanina nezdravo živilo, ne le zaradi vsebnosti maščob, temveč tudi zaradi visoke vsebnosti soli. Nasičene maščobe v slanini lahko dolgoročno povzročijo bolezni srca in ožilja, povečano uživanje soli pa lahko povzroči visok krvni tlak ter poškodbe sklepov in ledvic. V skladu s stališčem Svetovne zdravstvene organizacije iz leta 2015 lahko predelano meso, zlasti tisto, ki je konzervirano s prekajevanjem, soljenjem in sušenjem, poveča tveganje za nastanek raka. Zato strokovnjaki priporočajo, da zdrave snovi, ki jih najdemo v slanini (nenasičene maščobe, selen, minerali), nadomestimo z rastlinskimi viri.
Ne gre samo za količino
Čeprav je res, da je s slanino lahko povezano tveganje za zdravje, to ne pomeni, da jo je treba nujno izločiti iz prehrane, saj je bogata z beljakovinami in je lahko pomemben vir hranilnih snovi živalskega izvora. Ključno je, da jo jemo zmerno in zavestno – in seveda pojemo čim več sveže zelenjave, saj je okusna ne le s čebulo, ampak tudi s papriko, paradižnikom, kumarami in zeleno solato!
