Ocvrta rebrca ikonična glavna jed za večino madžarskih družin in seveda ima vsak dobro preizkušen recept zanjo. Česen je običajno osnovni okus, so pa tisti, ki ga obožujejo začinjenega z zelenimi začimbami, kot sta veliko rožmarina in piva, drugi pa prisegajo na medeno-gorčično različico, morda bolj orientalski, ingverjev okus. Eno je gotovo, ni pomembno, kako ga pripravite, da se meso ne posuši. Sočno in drobljivo božansko! Tukaj so 3 super recepti, ki jih je vsekakor vredno poskusiti.
1. Medeno-gorčična rebrca
Sestavine:
2,5 kg svinjskega rebrca
1 glava česna
sol
poper
3 jedilne žlice medu
2 jedilni žlici gorčica
1 jedilna žlica olje za kuhanje
1 jedilna žlica balzamičnega kisa
2 kg krompirja
5 glav čebule
Priprava:
Olupimo stroke česna in jih prepolovimo. Z nožem z ozkim rezilom preluknjajte rebrca in vanj zapičite česen.
Zmešajte gorčico, med, olje, sol in poper. Enakomerno ga razporedite po obeh rebrcah mesa.
Krompir očistimo in razporedimo po pekaču. Med kolone položite četrtino čebule, nato sol in poper. Postavite rebrca na vrh. (Meso lahko marinirate prejšnji večer.)
Pečemo na 180 stopinj pod folijo, dokler se krompir ne popeče, meso ni dovolj mehko, nato folijo odstranimo in pečemo, dokler na vrhu ne nastane zlata glazura.
ilustracija
Fotó: pixabay.com
2. Začinjene ocvrte rebrca
Sestavine:
1,5-2 kg rebrca
2 glavi česna
sol
poper
rožmarin
olivno olje
gorčica
kečap – uporabite brez sladkorja!
žar omaka – pazite, da ni s sladkorjem!
1/2 steklenice piva
Priprava:
Oprano meso je razrezal po kosteh. Poskusite narezati kose na podobne velikosti, da se enakomerno ocvrejo.
Rebrca kose zmasirajte s strtim česnom, premažite z gorčico, soljo in poprom. Zalijemo s 1/2 steklenice piva, potresemo z olivami, pokrijemo z alu folijo in postavimo v ogreto pečico na 180 stopinj za 90 minut.
Po koncu časa cvrtja koščke mesa namažemo z mešanico kečapa in žar omake. Če imate radi začinjeno, lahko pride tudi chilli!
Dajte nazaj v pečico za nadaljnjih 15-20 minut – brez pokrova s folijo – in pustite, da postane hrustljav!
NAMIG: Postrežemo ga lahko v čisti skledi.
3. Sočna madžarska rebrca
Sestavine:
1,5 kg mesnata rebrca
krilata mešanica začimb
3 jedilne žlice sladke poprove kreme
1 jedilna žlica česnove kreme
1 jedilna žlica gorčice
1-2 glavi čebule
Priprava:
S čopičem nanesite eno za drugo z mešano kremno mešanico.
Čebulo narežemo na tanke rezine, stresemo na meso, nato zvijemo in damo v vrečko za peko. Meso mariniramo najmanj 1-2 uri, lahko pa ga celo noč ohladimo.
Naslednji dan lahko preidete iz vrečke v pekač in že lahko pečete.
Po uri in pol, ko se dovolj zmehča, ga previdno odstranimo iz vrečke. Sok vlijemo v posodo in meso pražimo še nekaj minut.
Dober tek!
