Ne stane veliko, hitro se pripravi in je okusno. Jabolčna pita je še vedno priljubljena torta v madžarskih gospodinjstvih. A nekako ne bo kot pri babici: njene testenine so bolj suhe, manj mehke in drobljive. Za to obstaja zelo preprosta skrivnost: v času naših starih staršev je bila mast še vedno osnovna sestavina za kolačke in pecivo. Danes je maščoba pastorek v kuhinji, čeprav jo je vredno vzeti ven, in ne samo za pečeno meso in enolončnice, ampak tudi jabolčna pita bo okusnejša, če jo naredite z njo namesto margarine. Tukaj je tradicionalni recept za jabolčno pito!
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Babičina jabolčna pita
Sestavine:
Za testenine:
40 dkg moke
12 dkg sladkorja
15 dkg svinjske maščobe
1 jajce
2 žlici kisle smetane
Za nadev:
1,5 kg jabolk
15 dkg sladkorja
3 žlice mletih orehov
3 žličke cimeta
4 paketi vanilijevega sladkorja
Priprava:
Presejemo skozi moko, zmešamo s pecilnim praškom, nato zdrobimo z maščobo. Dodajte jajce in sladkor, nato dodajte kislo smetano v testo, dokler ne dobite elastične konsistence.
Testo vzamemo v dveh delih, ga oblikujemo v dva hlebca in damo v hladilnik za eno uro počitka. Medtem jabolko olupimo, nato naribamo in zmešamo z vanilijevim sladkorjem, 15 dkg sladkorja in cimetom. Pustite stati četrt ure, nato iztisnite sok (vendar ga ne izlijte, zaužijte kot okusen sirup).
Vzemite dve štruci testenin, raztegnite eno dovolj, da se prilega v ponev. Po njej potresemo zmlete orehe, enakomerno razporedimo jabolčni nadev, nato razvaljamo drugo polovico testa in ga položimo na vrh. Vrh torte zbadamo z vilicami, da lahko hlapi med peko uidejo, na vrhu pa na koncu razporedimo stepeni rumenjak.
Pečemo v predhodno ogreti pečici na 180 stopinj Celzija 40 minut, dokler ne postane lepo zlato rjava.
