V nedavni študiji, objavljeni v British Medical Journal, so več kot 205.000 ameriških zdravstvenih delavcev skoraj 40 let redno spraševali o njihovi prehrani. Približno 22.300 anketirancev je sčasoma razvilo sladkorno bolezen tipa 2. Pri tem je igralo vlogo uživanje preveč pomfrija.
Zanimivo je, da so imeli ljudje, ki so pojedli tri porcije pomfrija na teden, približno 20 odstotkov večje tveganje za sladkorno bolezen kot tisti, ki so svojo najljubšo poslastico jedli le redko. To ni presenetljivo, saj cvrtje uniči vsa koristna hranila in namesto tega absorbira ogromno olja. Poleg tega toplota proizvaja nezdrave transmaščobe, piše Bild.
ilustracija
Photo: pixabay.com
Pomfrit in njim podobni
Vendar pa uživanje podobnih količin ocvrtega, kuhanega ali pire krompirja ni povzročilo znatnega povečanja tveganja za sladkorno bolezen. Tudi kuhanega krompirja ni mogoče šteti za popolnoma varnega zaradi visokega glikemičnega indeksa, saj se raven sladkorja v krvi hitro dvigne. Glede na študijo so najbolj zdrava alternativa polnozrnati izdelki. Zamenjava treh porcij pomfrita na teden s polnozrnatimi izdelki lahko zmanjša tveganje za sladkorno bolezen za osem odstotkov. Zamenjava vsake porcije pomfrita s polnozrnatimi izdelki lahko zmanjša tveganje za do 19 odstotkov. Manj primeren: beli riž. V oceni se je odrezal slabše kot večina krompirjevih jedi.
Vendar krompirja ne gre popolnoma odpisati. Navsezadnje vsebuje veliko vlaknin, beljakovin, vitaminov, mineralov in fitokemikalij. Znanstveniki pravijo, da bi morali imeti polnozrnati izdelki še vedno prednost.
Za ljubitelje pomfrita je pametna alternativa priprava v cvrtniku na vroč zrak ali pečici, saj porabi bistveno manj maščobe in vsebuje akrilamid (potencialno rakotvorno onesnaževalo, ki nastane pri cvrtju v vroči maščobi).
In zamrznjen pomfrit je običajno predhodno ocvrt – zaradi česar je sam po sebi nezdrav.
