Čas je za vlaganje. Gospodinje so na spletu govorile o hrustljavih vloženih kumarah. Več ljudi je namignilo, da se vložene kumarice, shranjene za zimo, pogosto pokvarijo, a kaj bi lahko bil razlog za to? Pokazali vam bomo, na kaj morate biti pozorni, če želite v hladnih mesecih jesti popolne kumare.
Tudi oblika kumare lahko povzroči težave pri vlaganju.
Izkazalo se je, da so bile kumare v kozarcih s vloženimi kumarami, ki so bile na zunaj videti popolne, na notranji strani votle. Votle kumare lahko povzročijo težave iz več razlogov, zato je zelo pomembno, da pri nakupu kupite kakovostne, trde vložene kumarice.
Kumare z votlo notranjostjo niso primerne za shranjevanje za zimo.
Kumare z mehkejšo teksturo so lahko bolj votle, v tem primeru je meso ohlapno, v notranjosti je več zraka ali pa je prostor prazen. Med konzerviranjem se zmehčajo, postanejo krhke, razpadajo in se lažje kvarijo. Ne bodo ostale hrustljave in lahko celo postanejo neužitne. Zrak v votlinah je ravno dovolj, da se začnejo procesi kvarjenja. Tudi če kisno-solni preliv sčasoma pride v votlino, je ne more enakomerno napolniti, zato konzervacijski učinek ne bo enakomeren, kar poveča tveganje za kvarjenje. Poleg tega lahko v votline pridejo tudi nečistoče in mikroorganizmi, kar lahko povzroči plesen.
Kako konzervirati drobnosemenske kumare za zimo
ilustracija
Photo: pixabay.com
Sestavine:
2 kg kumar
1 šopek kopra
10 dl vode
2,5 dkg soli
6 dkg sladkorja
0,5 čajne žličke gorčičnih semen
0,5 čajne žličke koriandra
0,5 čajne žličke celega črnega popra
2 lovorjeva lista
1 čajna žlička natrijevega benzoata
2 10% kisa
Priprava:
Priprava kozarcev: kozarce operite z vročo vodo z detergentom in temeljito sperite, nato jih postavite na pekač in jih za 15 minut postavite v pečico pri 120 °C.
Kumare očistite z gobico in jih operite v 2–3 vodah. Sperite jih pod tekočo vodo in jim na tanko odrežite konce. Na dno kozarcev dajte koper in nanj lepo položite kumare. Zalijte z vodo, da so kumare pokrite, nato vodo prelijte v kozico in dodajte sol, sladkor, gorčična semena, koriandrova semena, črni poper, lovorjev list, natrijev benzoat ter zavrite. Kuhajte 3–4 minute, nato pa kumare prelijte s kisom. Kozarce takoj zaprite z navojnimi pokrovčki. Nato jih vse skupaj postavite v lonec za vlaganje in podnje položite časopisni papir. To bo preprečilo, da bi kozarci udarjali ob dno lonca in počili. Nalijte toliko vode, da doseže vrat kozarcev, in segrevajte, dokler voda ne začne brbotati in vreti. Kuhajte pri tej temperaturi 10 minut od vretja, nato odstavite z ognja in pustite, da se ohladijo v vodi. Kozarce odcedite, jih obrišite do suhega in shranite na hladnem in suhem mestu. Če je mogoče, v shrambi. Vir recepta: mindmegette.hu
Nasvet:
Izberite trdo kumaro, če pa je votla in mehkejša, jo lahko narežete na rezine in narežete na kolobarje za zimo. Tako bo kumarica hrustljava in božanska.
