Pire krompir je zelo enostaven za pripravo, a to jed je mogoče tudi izboljšati. Lahko je bolj kremast, maslen, francoski, penast in mlečen. Če želite dober pire krompir, obstaja nekaj idej, ki jih uporabljajo kuharji, lahko pa jih poskusite tudi vi. Tudi oni popestrijo originalni recept, pokažemo vam, kako.
Pire krompir malo drugače
Izberite krompir prave kakovosti!
Za pire krompir je najboljši krompir z visoko vsebnostjo škroba. Med kuhanjem se zlahka razpade in zlahka vpije mleko in maslo. To daje prilogi kremasto teksturo.
Kuharska skrivnost
Po besedah kuharice Romsemary Gill je treba olupljen krompir kuhati v mleku namesto v vodi. Na ta način vpije vsebnost maščobe v mleku, kar končni jedi da edinstven okus.
Pomen pravilnega kuhanja
Gordon Ramsay pravi, da morate krompir vedno začeti kuhati v hladni, slani vodi, ne vroči. Na ta način bo kuhan krompir enakomerno kuhan. Zunanjosti ne boste prekuhali, notranjost pa bo ostala trda. Meni, da je ta tehnična podrobnost zelo pomembna.
ilustracija
Photo: pixabay.com
Krompir kuhajte v kosih
Če želite prilogo pripraviti hitro, krompir narežite na enako velike kose. Na ta način se bo enakomerno kuhal. Pomembno je tudi, da ga ne prekuhate, saj bo končni rezultat lepljiv.
Odcejanje in sušenje
Krompir temeljito odcedite in ga pustite nekaj minut kuhati v ponvi na pari. To bo izhlapelo odvečno vlago in preprečilo, da bi bil pire voden.
Piščanje
Za kremast pire uporabite tlačilko za krompir ali vilice. Če je mogoče, se izogibajte uporabi ročnega mešalnika. Stroji lahko uničijo teksturo krompirja, zaradi česar bo žilav in lepljiv. Tlačilka za krompir mu bo dala dodatno svilnato teksturo.
Kako dodati mleko, maslo in smetano
Za najboljši okus vedno dodajte maslo, mleko in smetano krompirju, ko je še topel. Mehčala, dodana hladna, bodo ustvarila grudast pire.
