Ni naključje, da se pesa omenja tudi kot superživilo, saj je poleg številnih zdravilnih učinkov ena najbolj okusnih zelenjadnic. Vitaminsko vsebnost najbolje ohranja v obliki solate iz surove rdeče pese, poleg tega pa ostane okusna in hrustljava. Vse več gospodinj poleg klasične, kuhane različice pripravlja to zdravo zimsko zelenjavo, velikokrat pa to dobroto spozna celotna družina. Velika prednost recepta je, da sestavine ostanejo surove, zato ima pesa lahko svoje blagodejne učinke tako, kot če bi jo uživali svežo.
Pesa je bogata z vitamini A, B1, B2 in C, vendar je bogata tudi z minerali, kot so kalij, kalcij, fosfor in magnezij, vendar je najbolj znana po visoki vsebnosti železa, zato bi jo morala vsaka ženska redno uživati. Izjemno močan hematopoetski, spodbuja nastajanje in regeneracijo rdečih krvnih celic. Njegova vsebnost antioksidantov nevtralizira proste radikale in zavira rast rakavih celic. Raziskave kažejo, da ima tudi antihipertenzivni učinek. Jasno je, da se splača zaužiti čim več surove pese; in s tem receptom lahko shranite sveže okuse in vitamine za zimo. Tako pripravljena solata je tako sladka kot kisla, in kdor jo je okusil, je za njo obliznil vseh deset prstov. Pokažemo vam recept!
Težko ga je narediti, vendar je vredno.
Sestavine:
1 kg pese
1 kg rdečega zelja
0,5 kg rdeče čebule
3 žlice vloženega hrena
granulirani sladkor po okusu
2 žlici soli
1 čajna žlička mlete kumine
3,5 dl 10% kisa
1 noževa konica natrijevega benzoata
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Priprava
Glave rdeče pese temeljito operemo in olupimo. Očistite zelje, olupite čebulo.
Peso naribajte na veliko luknjico, zelje narežite in narežite čebulo. Zelenjavo damo v večjo posodo ali lonec in dodamo sladkor, sol, hren, kis, kumino in konzervans.
Pustimo stati 24 ur na hladnem, medtem pa večkrat dobro premešamo.
Naslednji dan zmes prenesite v sterilizirane čiste kozarce. Pomembno je, da je v kozarcih čim manj zraka, zato med polnjenjem zelenjavo dobro ožamemo. Ko so kozarci polni, prelijemo s sokom, ki ga je zelenjava izpustila. Če je sok neroden, ga lahko zamenjate z zeleno solato. Dobro je, da s slamico in palčko iztisnete zračne mehurčke iz kozarcev, preden jih položite na polico komore.
Končane kumarice shranite na hladnem; lahko zaužijete po dveh tednih. Božanski okras za ocvrto meso in zelenjavo na žaru, a ima svoje mesto tudi v sendvičih.
Surova solata iz rdeče pese poskrbi za družino z vitamini vso zimo.
