Pecilni prašek se torti doda zaradi teksture torte. Seveda tudi soda bikarbona služi prav temu namenu in oba praška delujeta podobno, vendar ju ne morete vedno zamenjati. Pokazali vam bomo, kakšna je razlika med njima.
Soda bikarbona ali pecilni prašek?
Uporabite pecilni prašek, če recept za torto ne vsebuje kislih sestavin. Če torti dodate jogurt, limonin sok, kremo, kremni sir, med ali kis, izberite sodo bikarbono. V tem primeru je soda bikarbona učinkovitejša. Torej je soda bikarbona alkalna snov, ki je najučinkovitejša v kislem okolju. S pecilnim praškom je lažje delati, če osnova za testo ne vsebuje kisle komponente. Pecilni prašek vsebuje kislino.
ilustracija
Photo: pixabay.com
Soda bikarbona
Reagira s kislino, da testo vzhaja, saj se tvorijo mehurčki. Če ga uporabljamo brez kisle komponente, povzroči kovinski okus v testu, ki lahko celo porjavi.
Pecilni prašek
Pogosto je preprostejši od sode bikarbone, ker vsebuje tako kislo kot alkalno komponento, zato testo zlahka vzhaja in ni treba dodajati kisline. Manj verjetno je, da bo vplival na okus piškota ali morda povzročil prekomerno porjavitev testa.
Kateri je boljši?
Izbira je vedno odvisna od recepta. V piškot dajte tisto, kar se najbolje ujema z drugimi sestavinami. Če piškot vsebuje kislo sestavino, kot je limonin sok, potem je soda bikarbona prava rešitev, zato bo vaš piškot okusnejši. Če ne vsebuje kisle komponente ali pa niste prepričani o njej, potem se splača dodati pecilni prašek. Na ta način bo končni rezultat zagotovo okusen.
