Za kuhanje ratatuja je potreben cel dan, saj si morate, če imate veliko paprike in paradižnika, vzeti čas za pripravo. Pri tem nastane veliko odpadkov – lupina paradižnika, odvečni zeleni deli in veliko odpadkov paprike, ki jih je potrebno zbirati v košare in shranjevati v zamrzovalniku, namesto da vse skupaj odvržemo na kompost. Pozneje lahko te dele med kuhanjem preprosto uporabimo.
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Izboljša juho, enolončnico
Paprika je še zmeraj razmeroma poceni, vendar se bo pozimi njena cena povišala – pravzaprav jo je v hladnem delu leta težko dobiti, poleg tega takrat nima okusa po sveže nabrani z vrta. Toda okus paprike je tudi pozimi dober v juhah in enolončnicah. Če ste ohranili rebra in pregradne stene paprike, bo to ravno dovolj, da začinite golaž, juho, enolončnico ali celo mesno juho.
Kako zamrzniti papriko
Kose paprike za konzerviranje temeljito operemo, jih položimo na pladenj in vse skupaj damo v zamrzovalnik. Tam jih pustite 24 ur, nato jih položimo v tesno zaprto plastično vrečko. Tako jih bomo kasneje lažje uporabili, saj bi se kosi, če bi jih takoj zamrznili v vrečki, zlepili skupaj in bi jih težko vzeli narazen iz vrečke. Tako pa bomo lahko med kuhanjem iz vrečke vzeli toliko kosov, kot jih potrebujemo, in jih še zamrznjene vrgli v juho. Okus pa bo, kot ga ima sveže nabrana paprika in vse to vas ne bo stalo niti centa.
