Mafin sodi med najboljše torte, saj je narejen bliskovito in ga je skoraj nemogoče pokvariti. Če k temu dodamo sezonski najljubši kostanj in na vrhu malo čokoladno-kremaste stepene smetane, ste lahko prepričani, da bo kostanjev mafin s čokolado poslastica, ki bo polepšala tudi goste dni ob koncu leta – plus vse brez moke!
Ker ga hitro zmanjka, a ste lahko prepričani, da ga bo družina zahtevala vsaj vsaka dva dni, boste do božiča pekli z rutino, ki bo navdušila tudi vaše goste. Poglejmo, kako nastanejo najbolj slastne čokoladne stepene smetane, kostanjevi mafini!
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Sestavine:
za mafin:
435 g kostanjevega pirej
6 jajc
200 g mletih orehov
175 g sladkorja
1 čajna žlička pecilnega praška
za kremo:
400 ml stepene smetane
200 g temne čokolade
Čajna žlička masla
Na vrh potresemo čokoladne ostružke, sladkor v prahu in kakav
To storite tako:
V vdolbinice pečice za mafine damo papir za mafine ali jih namažemo z maslom (najboljši je pekač z 18 vdolbinicami, lahko pa uporabite manjšega, torto lahko spečete v več delih).
Pečico segrejte na 180 stopinj Celzija (160 stopinj Celzija, če imate pečico z mešanjem zraka).
Kostanjev pire zdrobimo z vilicami. V drugi posodi z mešalnikom mešamo jajca in sladkor, dokler ni vsa masa rahla in penasta.
Polovico jajčne zmesi dodamo kostanju in dobro premešamo. Dodamo še mlete orehe in pecilni prašek ter vse skupaj premešamo. Če želite še bolj bogato torto, lahko dodate pest grobo sesekljanih orehov ali pest rozin. Na koncu v testo za kostanjeve mafine dodamo še drugo polovico jajčne zmesi.
Testo razdelimo v vdolbine pečice za mafine. Torto pecite 25-30 minut, dokler ne preizkusite igel. Dobro je, če zabodena igla ni niti zabodena na sredino, zunaj pa je ocvrta v zlatu.
Stopimo čokolado, nato dodamo še maslo in smetano. Vlijemo v posodo za mešanje in pustimo, da se ohladi. Čokoladno-masleno kremo temeljito stepemo v penasto kremo, nato pa jo napolnimo v penasto vrečko in pritisnemo na vrh vsakega mafina. Pred serviranjem okrasite s čokoladnimi ostružki, sladkorjem v prahu in kakavom.
Če želite za praznike delati vnaprej, bodo pečeni mafini stali v zamrzovalniku do 6 tednov, krema pa bo zdržala v hladilniku 4 dni. Zamrznjene mafine pred serviranjem nekaj minut segrevamo v pečici, nato pa, ko se ohladijo, na vrh pritisnemo kremo. Namesto čokoladnih koščkov jo lahko okrasite z majhnimi pisanimi bonboni.
