Na vrtovih že zori paradižnik, pripravljajo se številne paradižnikove omake in paradižnikovi sokovi. Po zmečkanju paradižnikov ostane veliko paradižnikovih lupin, vendar je vredno uporabiti tudi te, saj lahko iz njih pripravite okusno paradižnikovo mezgo. Ta začimba je obstojna vso zimo in juham in enolončnicam doda svež paradižnikov okus. Pokazali vam bomo, kako jo pripraviti!
Temeljito posušite
Ob koncu postopka konzerviranja olupke iz paradižnikove stiskalnice razporedite na pladenj, obložen s papirjem za peko, in jih razporedite v čim tanjši plasti. Poskrbite, da se lupina enakomerno razporedi, da ne postane pregosta. Pladnje postavite na sonce in jih pustite sušiti tri do štiri dni. Ponoči jih prinesite v notranjost, saj se lahko zaradi rose ponovno namočijo. Zjutraj nadaljujte s sušenjem.
Dajte ga v mlinček
Ko so paradižnikove lupine popolnoma suhe, jih dajte v mešalnik ali mlinček za kavo in zmeljite v droben prah. Odličen je že sam po sebi, lahko pa mu primešate tudi zmleta posušena zelišča po okusu (na primer baziliko, česen v prahu). V posodi ali kozarcu s pokrovom, shranjenem v hladnem in temnem prostoru, bo zdržal vso zimo. Za peko ali kuhanje ga lahko kadar koli vzamete ven.
Okusno na mesu in zelenjavi
Paradižnikova lupina v prahu se poda skoraj k vsemu: z njo lahko potresete pečeno meso, začinite enolončnice, juhe in omake ali pa jo malo dodate na zelenjavno solato. Lahko ga vmešate tudi v testo za kruh ali pico in tako dosežete prav poseben rezultat. Če poleg rdečih paradižnikov v prahu uporabite tudi rumene, boste na lupini dobili spektakularen prikaz različnih barvnih začimb.
ilustracija
Fotó: pixabay.com
