Z zbiranjem olupkov in odvečne zelenjave pri rezanju ali lupljenju lahko pripravite okusno zelenjavno juho in jo shranite za pozneje. Zelenjavni sok je vedno priročen, saj skoraj ni jedi, ki je ne bi mogli popestriti – poleg tega vam ni treba kupovati kock za juho, tako da prihranite denar. Lahko ga dodate v omake, rižote, enolončnice, juhe: doda bogastvo, vendar ni vsiljiv, zato bodo vsi radovedni za vaš skrivni recept. Priročen pa je tudi, ko želite na hitro skuhati zelenjavno juho in imate doma le nekaj vrst zelenjave. Najcenejša in najlažja priprava je, da od vsakega kuhanja odložite ostanke kuhinjske zelenjave in jo pripravite iz njih. Pokazali vam bomo, kako!
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Zbiranje v zamrzovalniku
Rdeča pesa, peteršilj, zelena, čebula in česen – olupke in odvečne obrezke vsega naštetega lahko odložite, uporabite pa lahko tudi katero koli drugo zelenjavo, zunanjo lupino in steblo zelja, lupino kolerabe itd. Pomembno je, da zelenjavo, ki jo želite uporabiti v juhi, zdaj, preden jo olupite, zelo skrbno očistite, saj jo boste kasneje kuhali. Olupke zberite v veliko vrečko in jih shranite v zamrzovalnik; ko jih boste imeli dovolj za velik lonec, boste lahko skuhali juho.
Čim dlje se pripravlja, tem boljšega okusa je.
V lonec dajte zamrznjene koščke zelenjave, začinite s soljo, poprom, lovorovim listom in zelišči. Koliko vsake od njih je odvisno od tega, katera zelenjava prevladuje v osnovnem soku, tj. katere imate več v vrečki. Dodajte sol in poper, dolijte vodo, nato zmanjšajte temperaturo na najnižjo možno raven in pustite vreti 4-6 ur. Čeprav bi lahko zelenjavo skuhali že prej, je za močnejšo koncentracijo okusa najbolje, da se juha kuha čim dlje.
Po odcejanju jo lahko vrnemo na led.
Ko se čas kuhanja izteče, preostali zelenjavni sok temeljito precedite; nekateri ga shranjujejo v kozarcu, vi pa ga lahko zamrznete v kozarcu ali vrečki in ga tako ohranite dlje časa. Medtem lahko olupke zberete za naslednji sok…
