Zeleni del pese – stebla in listi – je odličen vir železa, vitamina C, vitamina K in antioksidantov. Njegov okus je podoben špinači, vendar bolj izrazit, rahlo zemeljski, a hkrati svež. Med korenovkami je ena najboljših sestavin “brez odpadkov” – še posebej spomladi, ko so sveži, nežni listi najbolj okusni.
Juha iz rdeče pese – spomladanska, sveža, nasitna
ilustracija
Photo: pixabay.com
Sestavine (za 4 porcije):
1 velik šopek listov rdeče pese (lahko se uporabijo tudi listi in nežna stebla)
1 srednje velik krompir
1 majhna rdeča čebula
1 strok česna
1 žlica olja ali masla
1 čajna žlička soli
mleti poper po okusu
1 čajna žlička limoninega soka ali jabolčnega kisa
1 dl kisle smetane (lahko jo izpustite ali nadomestite z rastlinsko alternativo)
Priprava:
Čebulo drobno nasekljamo in jo na malo olja prepražimo, da postane prozorna, nato pa dodamo strt česen. Krompir narežite na majhne kocke in ga dodajte, nato pa prelijte s cca. Z 1 litrom vode. Ko je krompir napol kuhan, dodamo predhodno oprane in nasekljane liste rdeče pese. Dodajte sol, poper in cca. Kuhajte 5-10 minut, dokler se vse ne zmehča. Na koncu začinite z limoninim sokom ali jabolčnim kisom in po želji postrezite s kislo smetano.
Nasvet: Lahko ga postrežete tudi kot kremasto juho, tako da ga zmiksate.
Rdeča pesa – klasika v novi preobleki
Sestavine (za 2–3 porcije):
1 velik šopek listov rdeče pese
1 strok česna
1 žlica olja
1 žlica moke (ali ovsene moke/moke brez glutena)
2 dl mleka ali rastlinskega mleka
sol, poper po okusu
nekaj kapljic limoninega soka ali kisa
ocvrto ali kuhano jajce na vrhu
Priprava:
Liste rdeče pese operemo in jih sesekljamo. Debele stebla lahko odstranite, vendar jih lahko še vedno uporabite. Česen prepražite na malo olja, nato dodajte liste in kuhajte nekaj minut. Potresemo z moko, premešamo, nato pa počasi prilijemo mleko in nenehno mešamo. Začinite s soljo in poprom ter kuhajte nekaj minut. Na koncu ga osvežite z nekaj kapljicami limoninega soka in postrezite z ocvrtimi jajci.
Kaj še lahko iz tega naredite?
Pečeni listi rdeče pese s česnom – S česnom, prepraženim na malo olivnega olja in ščepcem soli, je to nebeška priloga k mesu, jedem z žara ali celo ocvrtim jajcem.
Spomladanski zeleni smoothie – Peščica listov rdeče pese, jabolko, malo limoninega soka in ščepec ingverja so odličen osvežilni napitek za zajtrk.
Pikanten pesto iz listov pese – Zmešan z orehi ali sončničnimi semeni, česnom in malo limoninega soka je odličen za testenine ali toast.
