Prišlo je jesensko vreme, kar pomeni tudi, da tisti paradižniki, ki so še zeleni na grmovju, letos ne bodo dozoreli. Vendar jih ni treba zavreči, zelene paradižnike lahko shranite za zimo na več načinov. Mnogi se jih bojijo zaradi solanina, ki ga vsebujejo, vendar ta alkaloid povzroči zastrupitev le, če ga nekdo zaužije v prevelikih količinah. Predstavimo vam tri super recepte, kako shraniti nezrele zelene paradižnike za zimo.
Kako shraniti zelene paradižnike za zimo
1. Vlaganje zelenih paradižnikov
Sestavine:
3 kg zelenih paradižnikov
4 dl 10 % kisa
10 dkg sladkorja
1,5 žlice soli
5 lovorjevih listov
2 čebuli
koper, poper v zrnu, gorčična semena
natrijev benzoat
Priprava:
Na dno steriliziranih kozarcev položite nekaj narezanih čebul in malo kopra, nato pa dodajte temeljito oprane, na četrtine narezane zelene paradižnike.
Za preliv zavrite vodo, kis, sladkor in začimbe ter jih prelijte čez paradižnike v kozarcih, dokler so še vroči, pokrite. Na vrh vsakega kozarca potresite ščepec natrijevega benzoata, nato kozarce tesno zaprite in jih lahko postavite v shrambo.
2. Sladko-kisli zeleni paradižniki
Sestavine:
2 kg zelenih paradižnikov
0,5 kg jabolk
20 dkg sladkorja
0,5 kg rdeče čebule
5 strokov česna
1 paket rozin
1 kos 2-3 cm ingverja
sol, poper
2 dl jabolčnega kisa
natrijev benzoat
ilustracija
Photo: pixabay.com
Priprava:
Jabolka in paradižnike operite, narežite na majhne kocke in jih skupaj z začimbami, sladkorjem in jabolčnim kisom zavrite. Čatni kuhajte, dokler se ne zgosti, na koncu dodajte ščepec natrijevega benzoata, nato vročega prelijte v sterilizirane kozarce in na koncu pustite, da se ohladi na suhem mestu. Če zelene paradižnike na ta način pripravite za zimo, bodo dolgo zdržali in bodo okusni s pečenim mesom.
3. Marmelada iz zelenih paradižnikov
Sestavine:
2 kg zelenih paradižnikov
2 jabolki
80 dkg sladkorja
1 čajna žlička soli
sok in naribana lupinica 1 limone
1 cimetova palčka
6 klinčkov
Priprava:
Oprane paradižnike in jabolka nasekljajte in zavrite s soljo. Po dvajsetih minutah jih zmešajte s paličnim mešalnikom, nato pa postavite nazaj na štedilnik in dodajte limono in lupinico, cimet, klinčke in sladkor. Kuhajte dve uri in pogosto mešajte, dokler marmelada ne dobi želejaste konsistence. Še vročo nalijte v čiste kozarce in pustite, da se ohladi na suhem mestu. Odlična bo tudi za sire, meso na žaru ali ocvrto meso ter palačinke!
