Paradižnikove jedi marsikomu povzročajo želodčne težave, zato poskušajo med kuhanjem čim bolj nevtralizirati kislost – večina pa za to uporablja sladkor. Vendar je to resna napaka, meni mindmegette.hu.
To ne reši situacije
Razlaga, zakaj sladkor ni zdravilna rešitev, prihaja iz verodostojnega vira: Italijan Alessio Pasini je v videu na Instagramu dejal, da čeprav ima sladkor nevtralen kemični učinek, lahko njegovo uživanje povzroči nastajanje kisline. Poleg tega njegova umetna aroma spremeni okus paradižnika; zato namesto sladkorja raje izberite korenje, če želite zmanjšati kislost paradižnika.
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Je tudi obvezna sestavina bolonjeze
Kdor se vsaj malo spozna na recepte izvirne italijanske kuhinje, ve, da si izvirnega bolonjega ni mogoče zamisliti brez korenja, ki ga Italijani redno uporabljajo kot sestavino v kuhinji. Alessio je pojasnil, da korenje absorbira kislost paradižnika, zaradi česar je omaka lahka in prijetna, poleg tega pa korenje doda okus omaki, ne da bi spremenilo okus paradižnika.
Lahko ga skuhate tudi v omaki
Če ne marate drobnih koščkov korenja v paradižnikovi omaki, lahko skuhate cel korenček; ko je omaka kuhana, jo enostavno vzamemo ven. Na ta način odvzame kislost, okus pa se tudi vkuha v hrano, a vam ni treba skrbeti.
