Sezona paradižnika je v polnem teku, številne gospodinje pripravljajo paradižnikovo mezgo in ratatuj za ozimnico in si pri tem izmenjujejo recepte. Nekatere pa si izberejo drugačno pot za napolnitev shrambe za zimo: v skupini Vali Boros se je pojavila ideja o kvašenem paradižniku in gospodinje so jo zagrabile.
Fotó: pixabay.com
Priprava je zelo preprosta: potrebujemo približno za steklenico sočnega, srednje velikega paradižnika s tanko lupino. Dodamo malo česna, koper in kruh. Paradižnike damo v kozarec za vlaganje, na vrh položimo koper in kruh. Kozarec je do vrha potrebno napolniti z mlačno slano vodo, podobno kot pri kvašenih kumarah. Dobro je, če na liter vode damo eno jedilno žlico soli. Na ta način je mezga v 3–4 dneh pripravljena, podobno kot kumare. Tisti, ki so že poskusili, zatrjujejo, da je končni rezultat sanjski.
