Za tiste, ki imajo radi meso s kožo, je okrogla enolončnica nebeška pojedina! Zaradi visoke vsebnosti kolagena je zelo zdrava, vendar se od običajne svinjske enolončnice razlikuje predvsem po okusu. Prava okrogla enolončnica je gosta in meso se samo odlušči s kosti. Naše babice so vedele, kaj jo naredi popolno; tukaj je recept!
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Recept za okroglo enolončnico
Sestavine:
1,5 kg svinjskih nohtov
1 glava čebule 1,1 kg čebule
5 strokov česna
5 dkg svinjske masti
1 paradižnik
1 zelena paprika
sol, poper, mleta rdeča paprika
1 kg krompirja
Priprava:
nohte temeljito očistite: popečite ali obrite vse preostale dlake, nato jih po dolžini prerežite vzdolž kit in operite pod tekočo vodo.
V veliki ponvi na maščobi prepražimo čebulo; ko postane prosojna, dodamo zdrobljen česen, na kocke narezan paradižnik in papriko ter prepražimo jušno osnovo. Ko se zelenjava zmehča, ponev odstavite z ognja, v jušno osnovo vmešajte 4-5 žličk mlete rdeče paprike, dodajte žeblje in dobro premešajte.
Prilijte toliko vode, da je meso le pokrito, nato pa juho posolite in začinite ter jo na nizkem ognju kuhajte vsaj 2-3 ure. Medtem žeblje občasno premešajte z leseno žlico, da se koža ne prilepi na dno posode. Ko voda izhlapi, jo še naprej dodajamo.
Ko se meso loči od kosti, odstranite pokrovko in na kratko pokuhajte žeblje ter jih poskusite malo popečiti.
Nato sledi krompir: olupimo ga in narežemo na dolge, debele rezine, nato pa ga skuhamo v osoljeni vodi. Postrežemo ga zmešanega s pripravljeno enolončnico ali ločeno. Prava okrogla enolončnica se odlično poda s kruhom in kislimi kumaricami!
