Ne glede na to, ali imate goste ali pa želite pripraviti okusen obrok za družino, je cel pečen piščanec dobra izbira, saj ga imajo vsi radi, poleg tega pa se odlično poda k različnim prilogam, omakam in solatam. Vendar pa njegova priprava ni tako preprosta, kot se morda zdi na prvi pogled, saj piščančje meso ni zelo mastno in se med kuhanjem zlahka izsuši. Tukaj so trije nasveti, da bo vaš pečen piščanec popoln!
1. Pred pečenjem mu privoščite kopel
Skrivnost dobrega pečenega piščanca je v pripravi. marinada pomaga zmehčati in zrahljati vlakna, okus pa je bogatejši. Piščanca v slanico marinirajte dan prej, zato v litru vode raztopite 30 gramov soli in piščanca pokrijte. Pustite ga tam vsaj pet ur. Sol bo zaprla pore in med kuhanjem zadržala več vlage v mesu.
ilustracija
Fotó: pixabay.com
2. Uporabite termometer
Nekaterim se zdi smešno, da med kuhanjem merimo temperaturo v sredici mesa, vendar kuharji to tudi počnejo, in to z razlogom, saj s pogledom ne moremo vedno ugotoviti, ali je meso kuhano ali ne. Zato večina ljudi prekuha piščanca in ta postane suh. Termometer vstavite v najdebelejši del piščanca in med kuhanjem opazujte merilnik; če ima piščanec 75 stopinj Celzija, je popolnoma kuhan in ga lahko odstranite.
3. Ne odstranite kože
Veliko ljudi ne mara kože na pečenem piščancu, a če ga boste pekli brez nje, se bo izsušil, saj tudi koža pomaga zadrževati vlago v vlaknih. Če vam koža ni všeč, jo s piščanca po pečenju odstranite.
