Kako super je lahko, če se ob koncu tedna vrneš v hišo svojih staršev, da te, ko odpreš vhodna vrata, že zadiši po sveže pripravljeni juhi. Samo pomislite: v ogromnem loncu na štedilniku je še vedno božanska juha, v njej sta ostala dva piščanca in veliko zelenjave , zelja in mehko kuhanega mesa…
Takšna je prava piščančja juha!
ilustracija
Fotó: pixabay.com
No, o tem ni kaj reči, Norbert Orvai je bil tako navdušen nad mamino vikend juho, da je o tem poročal v ganljivem položaju na Facebook skupini o tradicionalni gastronomiji. “Juha z Michelinovo zvezdico je gotova!” je zapisal pod fantastičnimi slikami. In ker je pogled govoril sam zase, je s svojo objavo sprožil pravi komentar. Ob ogledu slik je skoraj vsak član skupine takoj zaželel domačo piščančjo juho. Številni so pohvalili igro drage mame, v zvezi s katero je bil spoštljiv glavni pogon najbolj značilna reakcija – to je nakazalo na tisoče všečkov med čudovitimi fotografijami juhe.
2 domači kokoši potrebujeta 18-litrski lonec!
Ustvarjalka juhe Zsuzsanna vodi majhno trgovino z živili v Gyöngyöshalászu, kjer živi z možem. Njuna dva velika otroka sta že zapustila domove, vendar bi ju radi kadar koli videli skupaj s svojimi tremi vnuki na družinskem kosilu ali večerji.
„Sestavine za juho sem dobil v svoji majhni trgovini, domačo kokoš pa na bližnji kmetiji. Točno vem, da se tam perutnina hrani s koruzo, ki daje juhi značilno barvo in okus, ne more je proizvesti nobeno drugo meso …
Dve domači kokoši pa sta potrebovali 18-litrski lonec in dobro veliko porcijo zelenjave. V lonec dam hkrati piščance, ker tako meso med kuhanjem ne razpade, je treba vedeti, da mi ta operacija vzame vsaj 5-6 ur.
Začimbe sem dala v čajna jajca, tako da juha ostane vedno čista” – nam je o skrivnosti domače juhe povedala gospa Zsuzsa. Končni rezultat je neverjeten, prikazujemo:
Kmečka piščančja juha, na način gospe Zsuzsa
Sestavine:
8 korenčkov
8 repa
1 velika glava repa
½ ohrovta
1 majhna glava cvetače
2 olupljeni glavi česna
2 glavi čebule
1 gomolj zelene
zelena zelena
1 paradižnik
1 kos TV paprike
par zrn krompirja, ki jih lahko postrežemo s kuhanim mesom.
čajna jajca: cela semena kumine, cela pestra paprika, piment, ½ muškatnega oreščka
sol po okusu
Vredno je samo kuhati s srcem
„Skrivnost je tolika, da juho kuham šest ur in jo zelo počasi stepam. Poleg sestavin sem v to vložil tudi srce, saj ni večjega veselja kot ko vidim, da moji otroci in vnuki jedo okusno domačo piščančjo juho.”
Lahko prideš vroče!
„Obožujemo tradicionalno madžarsko hrano in okuse, radi uporabljamo raznovrstne začimbe, a ne preveč. Obožujemo pikanten okus, za hrano in juhe uporabljamo papriko z lastne hobi kmetije mojega sina Norbija in nagrajeno čili omako” – pravi njena mama.
