Ni poletja brez kislih kumaric! To je popolna sestavina za pripravo jedi iz kumaric. Nikakor ne sme manjkati pri čipsih, slambucu ali pincevski enolončnici! Priprava je preprosta, čeprav se je za popoln rezultat vredno držati nekaj pravil. Ponujamo vam recept za transilvansko različico.
Transilvanska gospodinja nam je razkrila skrivnost: pomembno je upoštevati čas fermentacije in pravo temperaturo. Kumare ne postavljajte na vroče sonce, saj bo prehitro fermentirala, kar lahko uniči kvasovke, ki jo fermentirajo, kumara pa bo postala grenka in se pokvarila. Zagotovite temperaturo okoli 26 stopinj in 3-4 dni, kar je idealen čas za zorenje.
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Transilvanske kisle kumare
Sestavine:
3 kg kislih kumaric
1 glava česna
1 šopek kopra
1 rezina kvašenega kruha
4 žlice soli ( 1 žlica/l )
4 l vode
Pripravite na naslednji način:
Izperite in zavrite 5-litrski kozarec.
Zavrite 4 litre vode in dodajte 1 žlico soli na liter. Slan kisel sok je dober, če je nekoliko bolj slan, kot se vam zdi prijetno.
Kumare temeljito operite in odstranite bodičaste dlačice ter odrežite oba konca, da ne bosta grenka. Kumare vzdolžno narežite na 2 do 4 dele.
Olupite česen in operite koper.
Na dno kozarca dajte polovico kopra in česna ter vanj tesno zapakirajte narezane kumare. Na vrh položite preostali koper in česen ter kumare prelijte s slanico.
Na vrh položite rezino kruha.
Kozarec postavite na krožnik in nanj položite krožnik. Kumare bodo pripravljene v 3-5 dneh. Zelo pomembno je, da sok vedno prekrije kumare in kruh. Če tega ne storite, se lahko pojavi plesen ali pa se kumare izsušijo.
Uživajte v obroku!
Nasvet:
Ko so kumare pripravljene in zelo okusne, jih odstranite v skledo in postavite v hladilnik, kjer jih prelijete z odcejenim sokom.
Pojejte veliko vloženih kumaric!
S prehranskega vidika je to zelo pomembna poslastica. Je dobra za želodec, pomaga pri prebavi in, če jemljete antibiotike, obnavlja poškodovano črevesno floro. Njeni encimi preprečujejo rast bakterij in glivic, ki povzročajo napihnjenost.
