Sezona žara se je pokvarila, rešetke so izšle, oglje je žarelo, lepše kot okusne jedi se končno pripravijo na prostem! In v vrečki rutinskih vrtnih žarov je malo znana čudežna struktura, in to je nič drugega kot klic!
Kaj je plošča?
Pravzaprav je del kmetijskega orodja, imenovanega brana. Morda je že kdo slišal za brano, je obdelava tal, ki jo je treba vedno opraviti po spravilu ali pred setvijo.
Tako plošča postane pekač
Branilna plošča, umaknjen iz uporabe, postane glavno gastronomsko orodje po nekaj višjih lestvicah. Kako? Najprej na sredini diska zavarijo luknjo, nato po potrebi zmeljejo površino in na koncu dobijo noge, luknje, jezičke, ki jih je treba varno postaviti nad ogenj. Ta metoda pečenja na žaru je postala tako priljubljena, da so trgovine z lastnimi prodajalnami začele prodajati orodje, podobno branskemu disku z vijačnimi nogami. To je izredno praktična rešitev, saj je pomembno, da je disk nepremično in se ne zasuka, da se izognemo nesrečam.
Vse lahko gre naprej!
Celotna površina trdnega kovinske plošče se zelo hitro segreje v ognju, zaradi svoje spodobne debeline pa lahko nenadoma zadrži in razprši toploto – te lastnosti so med peko zelo koristne. Na segreti kovinski površini se v mesu v nekaj sekundah zapeče hrustljava skorja, pečenka pa ostane drobljiva, v notranjosti sočna.
Poleg narezanega in mariniranega mesa lahko poskusimo tudi večje kose, disk pa je primeren celo za cvrtje slanine, mesa s kostmi – kot so rebra, piščančja noga, piščančja krila, jagnjetina rebra. In ni boljše površine kot branilna plošča za cvrtje mesnih kroglic, kot so čevapi in mika! In jasno je, da zelenjava na žaru: jajčevci, bučke, paradižnik, paprika lepo cvetijo na železni plošči.
In zdaj se držimo vseh: številčnica je zelo gosta za praženje, tudi za pripravo ragujev. Na njej lahko naredite fantastične jedi!
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Najboljše madžarske ideje o kolutih
V Facebook skupini, imenovani Vali’s Traditional Kitchen, ki združuje profesionalne gospodinje, me je nek dan nekdo vprašal, kako uporabiti številčnico. Ideje za boljše kot boljše kolute so se tuširale! Pogledali smo naslednje:
„Plošča je primeren za vse vrste sušenega mesa! Površino je treba dobro namastiti, lupino na robu in položiti na sredini.” (Adri)
“Karkoli mesa lahko pokličete, maščoba na sredini bo ocvrla tudi krompir!” (Andrea)
“Na njej lahko celo naredimo palačinke, a piščančje prsi so najlažje! Splača se peči na robu! Kostno meso ali svinjina je bolj na sredini. Ugriz je treba pustiti zadnjič. ” (Vivien)
“Piščančja prsa z ananasom” (Bernadett)
“Za večjo družbo smo ocvrli kmečka jajca iz 60 jajc, super je bilo! (Maria)
“Na plošči sem že naredil čili fižol! Lahko pa na njem ocvrte vse vrste mariniranega mesa, klobase, klobase in celo krompir! ” (Rozalia)
“Ocvrli smo meso in krompir. Drobno olje v sredini, v katero potegnemo meso, nato ga potegnemo na stran diska, ga tam ocvremo… Včasih ponovimo. Rebra so hitro pripravljena.” (Akos)
“Pomfrit, klobase, mesna slanina, ocvrta jajca, piščančje noge itd… Naredila sem skoraj vse. Pozimi so v tej pečici tudi jajčevci. (Angela)
„Meso je treba 24 ur marinirati v mastni soku, da bo ob ocvrtem okusno drobtini. Lahko greš na marinado: olje, pivo ali vino, začimbe, gorčica, česen in sol v skladu s kečapom.”(Zoltan)
“Včeraj sem samo kupil klic in smo ga celo preizkusili zvečer. V njej so spekli rebra, klobase na žaru. Čebula je ob koncu krožila. Večerja je postala sijajna!” (Györgyi)
„Bistvo je, da se v začetku naredi velik kup žerjavice. Če je številčnica dovolj vroča, se lahko začne pečenje! Pod ploščo potrebujete malo suhega lesa, da se izognete veliko dima. Lahko celo vržete dober letcho nanj!” (Monika)
“Včasih smo na krožniku ocvrli lužice in hrustljava marinirana piščančja krila v veliko olja, vendar je dobro za cvrtje katerega koli mesa!” (Géza)
“Kdor hoče resnično dobro, na kruh prepeče kruh! No, to je čudež! ” (Olga)
“Začeli smo letos. Piščančja prsa z žiro začimbo in rebra s svinjsko začimbo nekaj ur, nato pa smo jo spekli na številčnici za parado”(Betti)
“Težava trgovinskih diskov je, da so narejeni iz zelo tankega materiala…” (Attila)
“Ratatouille, narejen na njem, na koncu napolnjen z veliko in veliko jajc, je družinski najljubši. Lahko greš tudi za klobase!” (Molnárné)
