Ni vredno prepirati se, kateri recept za lecsó je najboljši! Navsezadnje ga v neštetih državah pripravljajo na različne načine in skoraj vsaka različica je okusna. Tokrat vam predstavljamo recept za italijanski lecsó – peperonato. Italijani običajno pripravljajo zelenjavno enolončnico iz paradižnika, sladke paprike in čebule – kot lecsó, z mesom ali brez, morda pa z ribami ali morskimi sadeži. Je se kot predjed ali glavna jed, tako topla kot hladna. Pravzaprav se postreže tudi na kruhu ali testeninah. Še vedno je nekoliko podoben svojemu madžarskemu dvojniku. Pokazali vam bomo trik in kako se razlikuje.
ilustracija
Photo: pixabay.com
Recept za peperonato po italijanski – lecsó
Sestavine:
1 kg sladke paprike, čili paprika
2 glavici rdeče čebule
40 dkg paradižnika
1 šopek sveže bazilike
peteršilj
1 žlica masla
0,5 dl olivnega olja
sol, sveže mlet poper
belo vino (po želji)
Priprava:
Papriko operemo, odstranimo semena in jo narežemo na trakove, debele za prst. Čebulo očistimo in narežemo na kolobarje. Paradižnik operemo, ga za nekaj minut damo v vročo, nato pa v hladno vodo, da se zlahka olupi. Narežemo ga na manjše koščke. Liste bazilike in peteršilja speremo in sesekljamo.
Čebulo prepražimo na mešanici masla in olja, dodamo papriko, pokrijemo in na srednji temperaturi dušimo 10 minut. Dodajmo nasekljan paradižnik, sol in poper po okusu ter malo belega vina (lahko pa ga tudi izpustimo), nato pa kuhamo pod pokrovom na nizki temperaturi 15 minut. Potresemo z baziliko in brez pokrovke dušimo, dokler se omaka ne zgosti.
Lahko pa postrežete tudi s svežo baziliko, peteršiljem in nekaj olivami.
Dober tek!
