Ena izmed najbolj priljubljenih nemških spletnih strani s testi je objavila povzetek, kateri čaji so varni in jih je priporočljivo pripravljati. Kako vroče je treba namakati črne, zelene in sadne čaje ter kako dolgo? Izvedite to!
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Ali za pripravo čaja vedno potrebujete vrelo vodo?
Skodelica čaja je lahko na hladen dan pogosto prijetna. Toda ali morate za pripravo takšnega napitka vedno uporabiti vrelo vročo vodo ali zadostuje tudi nižja temperatura? To je odvisno od vrste čaja! Nekatere vrste imajo težave s previsoko temperaturo, druge pa lahko predstavljajo tveganje za zdravje, če niso kuhane v dovolj vroči vodi.
Ti čaji ne potrebujejo 100-stopinjske vode.
Zeleni čaj na primer izgubi okus in postane grenak, če ga kuhamo v prevroči vodi. Čajne liste je najbolje namakati v vodi s temperaturo 70-80 stopinj Celzija. To najlažje storite tako, da pustite sveže prekuhano vodo stati pet minut in nato dodate čajne lističe. Beli in črni čaj pripravite na enak način.
Kaj pa sadni čaj?
Pri zeliščnem ali sadnem čaju je nekoliko drugače: pri teh čajih iz zdravstvenih razlogov ne smete čakati, da se vroča voda ohladi, temveč morate vodo po namakanju preliti neposredno na čajno iglo v skodelici ali lončku.
Zakaj je treba sadne in zeliščne čaje prekuhavati?
Zeliščni in sadni čaji lahko vsebujejo bakterije. To je zato, ker se zelišča in sadje običajno ne obdelujejo toplotno kot pri zelenih ali črnih čajih, ampak se preprosto posušijo. Namen te nežne obdelave je ohraniti delno občutljiva eterična olja in arome. Vendar to pomeni, da lahko ti naravni izdelki v nekaterih primerih vsebujejo bakterije, kvasovke ali plesni, opozarja nemško testno mesto. V nekaterih primerih so lahko v čaju prisotne tudi patogene bakterije, kot je salmonela. Če je čaj, okužen s kalčki, pripravljen pri prenizki temperaturi vode, predstavlja tveganje za zdravje, zlasti za dojenčke, majhne otroke in ljudi z osnovnimi boleznimi.
Strogo gledano, zeliščni in sadni čaji niso čaji, temveč čajni izdelki. Pravi čaj mora biti narejen iz čajnih rastlin. Zato so pravi čaji zeleni, beli ali črni čaj.
Ali vroča voda uničuje bakterije?
Da bi se izognili tveganju za bakterije, je treba takšne čaje vedno namakati v vroči vodi z mehurčki. Natančneje, temperatura vode mora biti 100 stopinj Celzija. To je temperatura, ki jo lahko dosežemo z običajnim čajnikom, vendar avtomati za vročo vodo proizvajajo vodo z največ 80-85 stopinj, kar ni dovolj za kuhanje zeliščnih in sadnih čajev.
Kako dolgo naj se sadni in zeliščni čaji kuhajo?
Pomembno je, da zeliščni ali sadni čaj pustite stati vsaj pet minut. Le tako se lahko prepričamo, da so nezaželene bakterije dejansko uničene. Poleg tega je okus teh čajev toliko intenzivnejši, kolikor dlje jih pustite stati. Idealen čas kuhanja je osem do deset minut. Vendar pa je treba paziti, da se čaj ne namaka predolgo – več ur – zaradi spor v čaju. Ti posebno odporni povzročitelji bolezni lahko preživijo vrenje in se sčasoma razširijo v čaju.
Pri pripravi čaja se je najbolje držati tega, kar je napisano na embalaži. Če so v čaju lahko prisotne bakterije, mora biti izdelek označen z navodili za pripravo.
