Letošnja letina jabolk je obilna, zato je, če imate svoje drevo, vsekakor izziv predelati vse to sadje. Iz vsega ne morete narediti kompota, saj se ga bo družina hitro naveličala, pa tudi naribana ali zamrznjena jabolka niso prava izbira, saj jih bo zaradi dodatne vlage težje uporabiti v pecivu – na srečo pa lahko ideja Valija Borosa pomaga vsaki nevedni gospodinji! Za zimo je pripravila božanski karamelni jabolčni žele, ki ga lahko dodate v jabolčne vrečke, pite ali celo palačinke. Ker je dušen, bo na polici v shrambi zdržal vso zimo – ali še dlje -, če pa boste pekli torto, ga boste preprosto morali izvleči. Karamela in jabolka so odličen par, začimba za medenjake (ki jo Vali prav tako pripravi sama in ne uporablja kupljene v trgovini) in vanilija pa jo naredita še bolj božansko. Ampak poglejmo si recept!
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Karamelni jabolčni žele
Sestavine:
2 kg jabolk
0,5 dl vode
10 dkg sladkorja
2 žlički začimbe za medenjake
1 žlička cimeta
aroma vanilije
40 dkg sladkorja (za karamelo)
2 dl filtriranega jabolčnega soka
2 žlički pektina
Priprava:
Jabolka olupimo in narežemo, nato jih zavremo s pol deci vode in 10 dkg sladkorja. Dodajte začimbe in jabolka kuhajte, dokler se ne zmehčajo do polovice.
Karamelizirajte 40 dkg sladkorja in prelijte z 2 dl filtriranega jabolčnega soka. Ko se speni, vlijte v napol kuhana jabolka in dodajte 2 žlički pektina. Kuhajte 20 minut in nato napolnite čiste, sterilne kozarce. Zaprte kozarce za 10 minut postavite na vrh, nato pa jih ohladite v suhem cedilu.
