Žličniki – nokedli so ena najosnovnejših prilog v madžarski kuhinji, ki jih lahko postrežete kot samostojno jed – pomislite le na špinačno ali jajčno različico. Tudi če doma nimate rezalnika, jo lahko pripravite brez težav, saj za pripravo testenin potrebujete le desko za rezanje in minimalne ročne spretnosti. Rezanci ne bodo tako popolnoma enakomerni kot z rezalnikom, vendar to ni bistveno; in nihče ne more oporekati okusu.
Osnova dobrih cmokov je pravo testo
Pomembno je, da so razmerja za cmoke pravilna, vendar je za tovrstne testenine popoln recept še pomembnejši, saj potrebujete pravo konsistenco, da se testo dvigne s plošče. Natančno merjenje je bistvenega pomena, saj boste s pravimi razmerji dobili popolno testo.
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Delajte hitro
Med kuhanjem se bodo cmoki hitro dvignili na površje, zato jih morate takoj vzeti z lonca – in ne pozabite jih premešati, da se ne zlepijo!
Priprava
Rezance lahko pripravite brez strgalnika: testo dobro premešajte z leseno žlico, nato pa zavrite vodo. Desko za rezanje rahlo navlažite, nato pa nanjo zajemite toliko testa, da na sprednji strani deske ostanejo 3-4 prsti praznega prostora. Z ostrim nožem iz testa izrežite cmok in ga potopite v vodo. Ne nehajte cufati in delajte hitro; ko boste končali serijo, se bodo rezanci dvignili do vrha vode in jih boste lahko odstranili.
Recept za testo
Sestavine
50 dkg moke
3 jajca
sol
malo vode
Priprava
Sestavine dajte v globoko skledo in jih s hitrimi, močnimi gibi zmešajte. Testa ni treba delati premočno, gnetite, dokler se sestavine ne povežejo.
Testo bo imelo pravo konsistenco, ko se bo ob vlečenju lesene žlice počasi spet povezalo.
