Pehtran so na Madžarsko najverjetneje prinesli Turki. O njem obstajajo pisni zapisi iz 17. stoletja, vendar se je razširil šele pozneje. Po izročilu so jo pripravljali v vročih poletnih mesecih, ko se je testo lahko izsušilo. Dokler ga niso uporabili, so ga hranili v platneni vrečki v shrambi.
Je ena najboljših prilog k enolončnicam in sočnemu mesu. Če si želite domačega okusa, ga je vredno zares dobro pripraviti. Kakšen je trik, da se ne zlepi skupaj?
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Kako pripraviti popoln pehtran
Pehtran prepražite na malo olja in med mešanjem prepražite. Ko zrna rahlo porjavijo, dodajte dvakrat toliko vode. Zelo pomembno je, da uporabite vročo vodo! Nato dodajte sol in kuhajte pod pokrovko, dokler se ne zmehča, ter še nekajkrat premešajte. Počakajte, da brusnična semena vpijejo vodo.
Ali ste vedeli?
Domači pehtran
Za pripravo pehtrana potrebujemo moko, sol, vodo in jajca. Izvirni recept za Szegedov pehtran je 1/2 kg moke, 1 jajce, 1 žlička soli in voda. V preteklosti so trdo testo naribali ali oblikovali z roko, ga v dlani razvaljali na deski in rezali z nožem. Pripravljen pehtran se je dva dni sušil na soncu. Zlasti v toplem vremenu. Danes ga pogosteje izdelujejo strojno. Boljše priloge k pire krompirju si ne moremo zamisliti! Ni naključje, da je ta priloga še vedno priljubljena pri številnih gurmanih!
