Skoraj vsaka gospodinja je vsaj enkrat v življenju slišala družino reči: „To bomo jedli tako!” – A priznajmo si, to je hladna tolažba, še posebej, če bi jih želeli nekaj podariti. Obstaja nekaj osnovnih pravil, ki jih je treba upoštevati pri pripravi bejgljev, in večina od nas jih pozna, na primer, da v testo ne smemo dati preveč nadeva, kar zagotavlja razpokanje, da robove testa po zvijanju vedno stisnemo in da testa ne raztegnemo preveč na tanko. Vendar pa se včasih zgodi, da naredite vse to in večina vaših bejgljev ostane v pečici nedotaknjena – razen makovih, ki imajo na koncu pečenja veliko razpoko. Pokazali vam bomo, zakaj so makovi bejglji bolj nagnjeni k razpokam in kako se izogniti katastrofi!
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Nadev ne sme biti premehak.
Če nadev ni pretrd, ga je lažje obdelati, poleg tega je manjša nevarnost, da se med peko izsuši, vendar bodite previdni z makom. Medtem ko orehi vpijajo vlago, mak ne, zato med peko nastane več pare, zaradi česar lahko orehi v pečici propadejo, mak pa poči. Zato ne dodajte toliko mleka kot pri orehih, in če je makov nadev še vedno vlažen in tekoč, dodajte malo zdroba, da se vpije.
Bodite previdni s sladkorjem
Pri maku je pomembno tudi to, da se na sladkor odziva drugače kot orehi; če je nadev presladek, lahko testo postane vlažno, zaradi česar bejglji lažje popokajo. Poleg tega je pecivo boljšega okusa, če ga ne sladkate preveč.
Ne pozabite jih prebosti!
Da makovi bejglji ne bi počili, jih pred peko v pečici prebodite z vilico, da bo med peko lahko uhajala para. Če sta konsistenca in sladkost nadeva ravno pravšnja in če ne pozabite na to malenkost, bodo vaši praznični bejglji popolni!
