V mnogih krajih ni nedeljskega kosila brez ocvrtega mesa; to knežjo pojedino je enostavno pripraviti. Včasih pa se lahko zgodi, da se vam pri tem pripeti kakšna napaka in drobtine ostanejo razmočene in mehke tudi na svežem mesu. Da bi se temu izognili in dobili popoln, hrustljav ocvrt krompirček, lahko uporabite nekaj trikov. Oglejmo si jih!
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Ne varčujte pri pripravi
Pred pasiranjem je dobro, da meso nekaj časa počiva na kuhinjskem pultu, da se nekoliko posuši in bolje vpije polivko. Veliko ljudi meso popraži vnaprej, vendar se bodo drobtine zmehčale in polivka ne bo hrustljava; namesto tega meso povaljajte v sestavinah tik pred peko!
Uporabite koruzne kosmiče
Da, lahko ga dodate ne le v mleko za zajtrk, temveč tudi v drobtine: čim bolj drobno ga zdrobite, zmešajte z drobtinami ali ga uporabite namesto njih. Piščanec postane res hrustljav in okusen, odlično pa se poda tudi k drugemu mesu.
Pripravite sodo bikarbono
Če ostajate pri tradicionalnem blanšmanu, boste morda želeli dodati kanček sode bikarbone, in sicer tako, da 1-2 čajni žlički zmešate z nekaj kapljicami kisa in ju dodate razžvrkljanemu jajcu. Plini, ki jih proizvajata kis in soda bikarbona, bodo med cvrtjem povzročili, da se bo kožuh napihnil, zaradi česar bo svež in hrustljav.
Moki dodajte škrob
Najbolje je, da uporabite pol na pol z moko, vendar je že samo nekaj žlic moka zelo pomembno.
Kuhanega mesa ne pokrijte!
Veliko ljudi meso pokrije s kuhinjsko brisačo ali pokrovko, vendar če to storite, bo para zmehčala hrustljave drobtine.
