Skoraj vsakdo obožuje jetrca, vendar je res težko – če ne celo nemogoče – v trgovini kupiti takšna, kot smo jo imeli kot otroci. Danes je v teh pripravkih vedno manj okusa po jetrih, zato, če se želite nostalgično naužiti in na mizo postaviti zdrav, hranljiv obrok, si sami pripravite jetrni namaz. Ker so jetra kot surovina poceni, boste morda veliko bolj ugodno prišli čez, kot če bi jih kupili v trgovini. Poleg tega bo vsakdo dobil še repete, zato vam ni treba skrbeti, da bi jih zmanjkalo. Kruhke lahko pripravite iz piščančjih ali svinjskih jeter, začimbe pa so odvisne od vas. Vali Boros, čudežna ženska iz Sabolcsa, je na spletu delila, kako pripravlja domači jetrni namaz. Tukaj je recept.
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Sestavine:
50 dkg piščančjih jeter
3 srednje velike rdeče čebule
15 dkg masla
1 čajna žlica belega popra
2 čajni žlici soli
2 čajni žlici gorčice
Priprava:
Čebulo narežemo na kolobarje, jo prepražimo na 10 dkg masla in dodamo očiščena jetra. Ocvremo do rožnate barve, nato jih začinimo in s paličnim mešalnikom pretlačimo ter dodamo preostalo maslo in gorčico.
Kremni jetrni namaz z žlico razdelimo v kozarce. Kozarce postavite v lonec z vodo, da sta približno dve tretjini kozarcev potopljeni. Pašteto v kozarcih pustimo dve uri pri 70 °C; če želimo biti na varni strani in nič tvegati, kozarce na suho pasteriziramo in jih pustimo, da se ohladijo.
