Jabolčno pito je pekla vsaka babica, mnogi med nami imajo spomine iz otroštva, ko so čakali, da bo dišeči kolač pripravljen. Toda če jo pripravite sami, nekako ni tako popolna, in to ne samo zaradi nostalgije: obstaja ena sestavina, ki je nimamo več, a so jo naše babice še vedno redno uporabljale v svojem pecivu. To je svinjska mast. Te sploh ne morete okusiti, vendar jo lahko začutite v testu, ki je veliko bolj drobljiv kot pri margarini. Če boste preizkusili ta recept, se boste zagotovo kmalu spomnili na babičino jabolčno pito iz otroštva!
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Sestavine
Za testo:
40 dkg moke
15 dkg svinjske masti
12 dkg sladkorja
1 jajce
1 odmerek pecilnega praška
2 žlici kisle smetane
Za nadev:
1,5 kg jabolk.
15 dkg sladkorja
3 žlice sesekljanih orehov
1 žlica cimeta
1 šopek vanilijevega sladkorja
Priprava:
V skledi zmešajte pecilni prašek s presejano moko, dodajte maščobo in jo zdrobite. Dodamo jajce, sladkor in kislo smetano; slednje dodajamo po majhnih delih, dokler testo ni elastično.
Testo razdelimo na dva dela, oblikujemo majhne hlebčke in jih za eno uro postavimo v hladilnik.
Medtem olupimo jabolka, jih narežemo na majhne kocke in zmešamo z vaniljevim sladkorjem, kristalnim sladkorjem in cimetom.
Testo vzamemo iz hladilnika in na pomokani površini razvaljamo en hlebček, da se prilega v ponev ali pekač. Po vrhu potresemo sesekljane orehe, nato pa po njem enakomerno razporedimo jabolka. Drugo polovico hlebca raztegnite in jo položite na celoto. Z vilico jo prebodite, da se sprosti para, nato pa vrh peciva premažite z razžvrkljanim rumenjakom.
Pečemo v predhodno ogreti pečici na 180 °C 40 minut.
