V okrožju Szabolcs ni velike noči brez rumene skute, vendar jo je vredno pripraviti, tudi če niste od tam; je okusna, na praznični mizi je videti fantastično in všeč bo vsej družini. Za pripravo je sicer potrebno nekaj potrpežljivosti, vendar ni zapletena in se je lahko lotijo tudi začetniki. Ta obrtniška skuta je narejena iz mleka in jajc ter ima okus po ptičjem mleku. Lahko je tudi praznična sladica, veliko ljudi pa jo je s šunko in teletino. Tukaj je izvirni recept!
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Recept za rumeno skuto
Sestavine (za 4 obroke):
6 jajc
6 dl mleka
4 čajne žličke rumenjakov
1 žlica kristalnega sladkorja
Priprava:
Jajca s sladkorjem stepemo do pene, nato jih vlijemo v hladno mleko. Beljake damo v lonec in jih na počasnem ognju med nenehnim mešanjem kuhamo, dokler se ne zgostijo. Pomembno je, da uporabljate leseno žlico! Kuhanje traja približno 50 minut. Približno na polovici tega časa se bo zmes začela zgoščevati, takrat dodajte vanilijev sladkor. Čez nekaj časa se bo vse skupaj združilo v koščke, vendar je pripravljeno šele, ko se sirotka popolnoma loči od zmesi in ima konsistenco skute. Na tej točki lahko odstavite z ognja.
V veliko skledo postavite cedilo, ga obložite s kuhinjsko brisačo ali gazo in vanj z žlico stresite skuto. Stisnite zgornji del krpe in previdno iztisnite vlago iz skute. Nato tekstil čez skuto tesno zavežite z vrvico; tako bo skuta dovolj kompaktna.
Obesite jo na hladno mesto, da se sirotka popolnoma odcedi; to bo trajalo nekaj ur, lahko pa jo obesite tudi čez noč.
Servirajte narezano z velikonočnimi jedmi.
