Veliko ljudi misli, da je mascarpone kremni sir, vendar je v resnici primernejši opis smetana. Uporabite ga lahko v številnih okusnih stvareh, od italijanskih sladic do tort, odličen je za pecivo ter celo za sladoled in omake. Če pa ni za vaš proračun ali pa ga nimate doma in ga ne najdete v trgovini na vogalu, obstajajo nadomestki.
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Kremni sir
Velika prednost kremnega sira je v tem, da vsebuje veliko manj maščob, in sicer 33%, medtem ko jih mascarpone lahko vsebuje kar 75%. Uporabite ga, če ga uporabljate v slanih jedeh, če pa je vse, kar imate doma, ga lahko z malo smetane in masla pripravite primernega za sladice.
Ricotta
Sladek italijanski sir za mazanje. Ricotta ima bolj vlažen, maslen in žameten okus ter manjšo vsebnost maščob kot maskarpone. Če jo želite nadomestiti, jo zmešajte z malo smetane in kremnega sira. Če boste razmerja pravilno razporedili, bo okus skoraj goljufivo podoben, vendar bo imel le manj kalorij.
Skuta
Dobra izbira, če želite zmanjšati kalorije in nadomestiti maskarpone. Vsebuje več beljakovin in vas hitreje nasiti. Vendar se njena tekstura zelo razlikuje od italijanske, zato jo je bolje pretlačiti.
Grški jogurt
Njegova prednost je, da ga lahko kupite v skoraj vsaki trgovini z živili, zato če ne morete dobiti maskarponeja, ne razmišljajte dvakrat! Kupite ga! Ima kremast okus, ki se seveda razlikuje od originalnega. Toda če ga želite kupiti za sadne jedi, je eden najboljših nadomestkov. Pazite le, da ga ne zavrete, saj se pri visokih temperaturah ne obnese dobro. To ne bo lepo!
Kisla smetana
Je manj mastna in ni tako kremasta kot maskarpone, vendar se obnese v slanih jedeh, pozabite nanjo v sladicah! V omakah, juhah in omakah je lahko dobra izbira.
Creme Franiche
Francoska različica mascarponeja, seveda obstajajo razlike. Francoski bratranec ni tako masten in gost ter ni tako sladek. Njegov kiselkast okus ni vedno primeren za vse torte. Vendar je kot nalašč za cheesecake. Uporabite ga lahko za pico, juhe in omake. Njegova velika prednost je, da ima veliko manj holesterola in kalorij.
DIY Mascarpone
Naredite svoj mascarpone doma!
Sestavine:
kremni sir
smetana
maslo
Kako ga pripravite:
Z vilicami razrahljajte kremni sir sobne temperature, dodajte smetano in zmešajte s kuhinjskim robotom do gladkega. Nato dodajte maslo in nadaljujte z mešanjem, dokler ne dobite podobne konsistence kot v izvirniku. Po okusu dodajte limonin sok!
Uživajte v obroku!
