Zdaj je sezona konzerviranja in ena prvih stvari v kozarcih je medeno-sladek, slasten bezgov sirup. Medtem lahko zdaj naberete jagode, če jih imate na vrtu, po ugodnih cenah pa jih lahko kupite tudi na tržnicah. Kombinacija bezga in jagod daje poseben slasten okus, zato se ju splača pripraviti skupaj v marmeladi ali sirupu, lahko pa iz njiju pripravite tudi okusno sladico. Tukaj so trije zanesljivi recepti, če želite poskusiti nekaj posebnega!
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Jagodna marmelada
Sestavine:
2 kg svežih jagod
4 veliki bezgovi cvetovi
30 dkg sladkorja
sok polovice limone
2 čajni žlički pektina
Priprava:
Jagode operite, olupite in narežite na manjše kose; glede na velikost jih razpolovite ali razčetverite.
Bezgove cvetove temeljito operite pod tekočo vodo in jih dajte kuhati v lonec z jagodami. Dodajte polovico sladkorja in skupaj kuhajte 15 minut.
Ko se na vrhu marmelade naredi pena, jo poberite z žlico in jo ponovno zavrite. Ko zavre, odstranite bezgove cvetove; to je dovolj časa, da njihov vonj in okus prodreta v marmelado!
Marmelado zgostite s preostalim sladkorjem in pektinom; na koncu dodajte še limonin sok, ki prav tako poudari okuse.
Še vročo marmelado naložite v očiščene in sterilizirane kozarce, jih tesno zaprite in za pet minut obrnite navzdol. V suhem kozarcu jih pustimo hladiti vsaj 24 ur, nato jih lahko damo v shrambo.
Sirup iz jagodnega grma
Sestavine:
50 glavic bezga (približno košara)
5 ekoloških limon
0,5 kg jagod
3 litre vode
1 kg sladkorja
2 žlici citronske kisline
Priprava:
V vodi zavremo sladkor in pustimo, da se popolnoma ohladi, nato dodamo citronsko kislino.
Očistite bezgove cvetove: odstranite odmrle, uvele dele, zelena stebla in žuželke. Ne umivajte jih, saj boste s tem odplaknili tudi dišeči cvetni prah!
Limono narežite na kolobarje, oprane jagode narežite na koščke. Vzemite velik kozarec, vanj položite limono, jagode in bezgove cvetove, nato pa jih prelijte s sladkorno-limonskim sokom.
Kozarec zaprite in pustite sirup stati vsaj eno noč. Nato ga precedimo in nalijemo v tesno zaprte kozarce. V hladilniku bo zdržal 8-10 dni, lahko pa ga za zimo shranite tudi v vlažnem lončenem pekaču.
Tiramisu z jagodami in bezgom
Sestavine:
70 dkg jagod
250 g maskarponeja
3 jajca
1 zavojček otroškega biskvita
1 žlica limoninega soka
3 žlice bezgovega sirupa
1 žlica kakava v prahu za okras (po okusu)
Priprava:
jagode operite in odcedite ter jih nasekljajte. Dajte jih v veliko skledo, dodajte 0,5 dl vode in žličko limoninega soka. Vse skupaj pretlačite z ročnim mešalnikom, nato pa zavrite, da se nekoliko zgosti, in na koncu dodajte bezgov sirup.
Ločite jajca in rumenjake zmešajte z žlico in pol sladkorja. Dodajte mascarpone in mešajte, dokler ne dobite goste, peneče se kreme.
Beljake s preostalim sladkorjem stepite do trdega, nato jih nežno vmešajte v maskarponejevo kremo. Nato lahko sestavite tiramisu: dno velike sklede obložite z otroškimi biskviti in prelijte z ohlajeno jagodno kremo. Zgornji del namažite z mascarponejevo kremo in nanj položite nekaj koščkov svežih jagod. Nadaljujte s plastenjem in ko vam zmanjka sestavin, vrh tiramisuja okrasite z jagodami in bezgovimi cvetovi ali potresite s kakavom v prahu. Pripravljen tiramisu za nekaj ur postavite v hladilnik, da se okusi zlijejo.
