Le redko katero madžarsko gospodinjstvo poleti vsaj enkrat ne pripravi lecsója – ratatuja. Poleti je z veliko verjetnostjo ta jed na madžarskih mizah zelo pogosto, saj sveža paprika in paradižnik skoraj kličeta, da se iz njiju pripravi lecsó. Osnovni recept poznajo vsi, potem pa se gospodinjstva med seboj razlikujejo: nekaterim je všeč navaden, drugi ga želijo začiniti. Vendar se vsi strinjajo, da je ščepec česna obvezen. Na spletnem forumu je bilo veliko polemik o tem, kakšen je dober lecsó in kaj ne sme izostati: najbolj priljubljena sestavina je po mnenju poznavalcev okusna domača klobasa, vendar je veliko ljudi omenilo tudi jajca, riž, prekajeno slanino in celo bučke. Ponujamo tri recepte, ki jih lahko preizkusite, če iščete nekaj novega.
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Z veliko klobas
Sestavine:
2 čebuli
1 domača kmečka klobasa
1 strok česna
5 paradižnikov
1 kg paprike
dimljena slanina
sol, poper
Priprava:
Raztopimo in prepražimo na kocke narezano slanino. Iz ponve odstranimo ocvrto slanino, na masti pa prepražimo na kocke narezano čebulo. Medtem dodamo nariban česen in nato še narezano papriko. Začinimo s soljo in poprom, pokrijemo s pokrovko in dušimo. Dodamo olupljen paradižnik, narezan na četrtine, in na kolobarje narezano klobaso.
Dolijemo 2 dl vrele vode in kuhamo 20 minut. Na koncu vmešajte ocvrte kocke slanine.
Z bučkami
Sestavine:
2 čebuli
1 strok česna
40 dkg paradižnika
50 dkg paprike
25 dkg bučk
1 jedilna žlica rdeče paprike
sol
olje
Priprava:
Na kocke narezano čebulo prepražimo na kapljici olja, dodamo na kolobarje narezano papriko, narezane bučke in na kocke narezan paradižnik. Začinimo s soljo, dušimo 20 minut in potresemo z rdečo papriko. Postrežemo s svežim kruhom.
Z jajci
Sestavine:
1 žlica masti
1 čebula
1 kg paprike
30 dkg paradižnika
4 jajca
1 jedilna žlica rdeče paprike
sol, poper
Priprava:
Na srednji temperaturi segrejemo mast, dodamo na kocke narezano čebulo, solimo in pustimo, da vse skupaj malo upade. Dodamo na kolobarje narezano papriko, pokrijemo in dušimo na nizki temperaturi 10 minut.
Ko se paprika zmehča, jo začinimo z rdečo papriko, dobro premešamo in dodamo na koščke narezan paradižnik.
Medtem ko se paradižnik kuha, razbijemo jajca in jih dobro stepemo. Počasi in ob stalnem mešanju jih v tankem curku vlijemo v lecsó. Ko se masa poveže, jo lahko postrežemo.
