Moteče je, ko hrenovke med kuhanjem počijo, se zvijejo in izgubijo svojo lepo obliko. Vendar težava ni v hrenovki – težava je v metodi. Če jih pripravite na ta način, ostanejo popolne.
ilustracija
Photo: pixabay.com
Hrenovke, ki ne počijo – tukaj je popolna metoda
Ne kuhajte, samo segrejte
Ena najpogostejših napak je, da hrenovke vržete v vrelo vodo. Zaradi visoke temperature se ovojnica nenadoma razširi in preprosto poči. Namesto tega jih dajte v hladno ali mlačno vodo in jih počasi segrevajte, vendar ne pustite, da zavrejo. Ko voda začne brbotati, so pripravljene.
Skrivnost je temperatura
Hrenovke so pravzaprav predhodno kuhani izdelki, zato jih ni treba “kuhati”, ampak jih ponovno segrejte. Idealno je, da jih nekaj minut hranite v vodi pri 70–80 °C. To bo segrelo notranjost, zunanjost pa ne bo poškodovana.
Ne preluknjajte je, ne glede na to, kako mamljivo je.
Mnogi ljudje preluknjajo klobaso, da »preprečijo, da bi počila«, vendar boste s tem dosegli ravno nasprotno. Sok bo iztekel skozi luknje, klobasa se bo izsušila in izgubila okus. Če je ne zavrete, tudi ne bo počila.
Boljše rezultate dobite brez pokrova.
Če lonec pokrijete, se bo toplota hitreje dvignila in voda se bo zlahka pregrela. Med kuhanjem – oziroma segrevanjem – ga pustite nepokritega, da boste imeli boljši nadzor nad postopkom.
Nekaj minut je dovolj.
Ni vam treba pustiti klobase v vodi dolgo časa. Ko klobasa rahlo nabrekne in je na dotik elastična, jo lahko odstranite. To običajno traja 3–5 minut, odvisno od vrste.
+1 nasvet.
Če želite biti resnično varni, izklopite štedilnik, preden voda zavre, in nato dodajte klobaso. Pustite ga stati nekaj minut – tako ne bo imelo možnosti, da bi počilo.
