V slanino ovite žajbljeve puranje prsi s solato iz jabolk in zelene
Sestavine (za 4 osebe): » 700 g fileja puranjih prsi » sol » poper » 200 g narezane slanine » 8-10 listov žajblja » 60 ml suhega belega vina Za solato: 400 g zelenih jabolk » 1 žlica limoninega soka » 250 g mehke korenine zelene » 1 pest zelenja zelene » 50 ml majoneze » sol » poper
1 Puranje prsi začinite s soljo in poprom. Rezine slanine polagamo eno poleg druge tako, da se prekrivajo nekaj centimetrov. Nanj položimo polovico žajbljevih listov, nato meso in tesno zvijemo. Na koncu salonarja po zunanji strani položimo žajbljeve liste in jih po dolžini pritrdimo z 1-2 rezinama slanine. Slanino po potrebi pritrdimo z zobotrebcem.
2 Pripravljeno meso položimo v pekač, zalijemo z belim vinom in malo vode. Pečemo v predhodno ogreti pečici na 180 stopinj 40-45 minut, da lepo porjavijo. Pred rezanjem naj počiva 10-15 minut.
3 Za solato oprana jabolka prerežemo na pol, jim odstranimo sredico, nato pa jih na tanko narežemo in pokapamo z limoninim sokom, da ne porjavijo. Korenino zelene olupimo in narežemo na tanke kocke. Oprano in odcejeno zeleno natrgamo na manjše kose. Zmešajte jih z majonezo, soljo in poprom po okusu. Do uporabe postavimo v hladilnik.
Čas priprave:
60 minut
Kremna pečena krompirjeva juha z marmoriranim sirom
Sestavine (za 4 osebe): » 500 g rumenega krompirja » 1 večja rdeča čebula » sol » poper » 1 velik ščepec mletega muškatnega oreščka » 1 ščepec mlete kurkume » olivno olje » 400 ml zelenjavne jušne osnove » 200 ml smetane za kuhanje Na vrh : 50 g marmornega sira » 50 g suhih brusnic
1 Za prst debel rogljiček popečemo v suhi ponvi, da zadiši. Prestavimo v posodo za mešanje, zalijemo s segretim mlekom in dodamo mlet mak, pomešan s sladkorjem v prahu. Iz beljakov s soljo stepemo trd sneg, ki ga previdno vmešamo v mešanico mleka, maka in kiflisa.
2 Modelčke za sufle rahlo premažite z maslom, nato pa z žlico nanesite makovo osnovo. Postavimo v pečico, ogreto na 175 stopinj, za 15-20 minut.
3 Medtem ko se soufflé peče do zlato rjave barve, pripravite češnjevo omako. Češnje damo v lonec, potresemo z rjavim sladkorjem in prelijemo češnje. Zavremo in dodamo konjak. Škrob zmešamo z malo pekočega soka in dodamo omaki. Ko se začne gostiti, je pripravljeno. Pekočo češnjevo omako ponudimo poleg toplega sufleja.
Čas priprave:
40 minut