Ta klasična torta je vedno razprodana, saj je testo rahlo, božansko okusno, pripravite pa jo lahko na različne načine, od kremnih polnil, pa vse do najpreprostejših receptov, posutih s sadjem. Vendar se ga mnogi kuharji začetniki bojijo pripraviti, saj je tako preprosto, kot je videti, tako enostavno, da se ga pokvari. Prava stvar je, ko je lahka, visoka in se tudi naslednji dan ne izsuši. Večina receptov priporoča pripravo s pecilnim praškom, a kljub temu lahko pride do težav; vendar pa je na spletnem forumu gospodinja delila recept, ki te sestavine ni vseboval – in o tem se je vnela velika debata. Zakaj, saj marsikdo misli, da je pecilni prašek osnovna sestavina biskvita, če ga ni v njem, bo ploščat in neužiten. Je pa bilo kar nekaj takšnih, ki so trdili: sploh ni nujen, toliko da ga slaščičarji ne dodajajo, pa tudi v času naših babic pecilnega praška niso dodajali biskvitu. Tekstura testa je bolj odvisna od tega, ali so jajca, s katerimi ga naredite, sveža. Poleg tega se lahko biskvit sesede, če premočno stepemo jajčno peno, če namesto kristalnega sladkorja uporabimo sladkor v prahu ali če moke ne presejemo. Druga velika napaka je, če predčasno odprete vrata pečice. Predstavljamo vam recept za biskvit brez pecilnega praška, ki bo popoln, če se boste držali zgornjih osnovnih pravil!
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Biskvit brez pecilnega praška
Sestavine:
6 jajc
12 dkg moke
12 dkg sladkorja
Priprava:
Ločimo beljake in rumenjake. Slednjega penasto umešamo s sladkorjem, iz beljakov pa stepemo čvrst sneg. Pozor, takoj ko ne steče z metlice, je dobro; če še naprej stepate, bo tekstura testa slaba!
Pena in rumenjake previdno zmešamo; uporabite lopatico ali leseno žlico. Vmešamo presejano moko in pazimo, da se jajčna pena čim manj razbije. Tako v njem ostanejo zračni mehurčki, ki so osnova visokega, zračnega biskvita.
Testo vlijemo v globok pekač ali pekač, obložen s papirjem za peko. Pečemo v predhodno ogreti pečici na 180 stopinj 15 minut. Pomembno je, da v tem času ne odprete vrat, ker se bo testo sesedlo!
Ko preteče 15 minut, z iglo preverimo, ali je testo pripravljeno; če ne, pečemo še nekaj časa. Ponavadi je pripravljen v 20-25 minutah.
Ko se zlato rjavo zapeče, ga pustimo, da se ohladi v pekaču ali v obliki, nato pa ga previdno odstranimo.
