To je obvezna jed za vsako nedeljsko kosilo, najbolje pa jo postrežemo s pire krompirjem in mlado čebulo. Popolno ocvrto meso je v notranjosti sočno, zunaj hrustljavo in med cvrtjem ne postane težko zaradi paniranja. Vendar to ne uspe vedno; …a zdaj je Mindmegette pokazala trik, ki je zagotavljal uspeh. Na ta način, ne glede na to, ali ga pripravite s svinjino ali perutnino, bo zlato rjav, hrustljav paneer skoraj odpadel z mesa.
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Skrivnost popolnega ocvrtega mesa je malo olja
Večina ljudi uporablja olje za cvrtje, vendar ta sestavina ni uporabna le za to, ampak tudi za paniranje. Stepenemu jajcu dodajte žlico olja in vanj pomočite pomokane rezine mesa. Rezultat bo spektakularen: paneer bo zračen, elastičen in lahek ter se ne bo prijel mesa.
Tudi original je narejen na ta način
Popolno ocvrto meso je tradicionalni dunajski zrezek, kjer zelo pazijo, da se drobtine ne primejo mesa. Med paniranjem olje, vmešano v jajce, preprečuje, da bi se beljakovine v jajcu preveč sprijele, zato paniranje ne bo gumijasto ali trdo, temveč bo ostalo zračno in lahko. Med cvrtjem ne bodite presenečeni, če se z oljem prepojen paneer napihne; Zaradi tega bo končni rezultat resnično spektakularen.
Nekaj dodatnih nasvetov:
Vsak ima svoj preizkušen recept za pripravo popolnega ocvrtega mesa, vendar je treba upoštevati nekaj osnovnih stvari.
Meso na tanko potrepljajte, saj se bo tako bolj enakomerno speklo in drobtine se bodo lepo ločile od površine.
Cvremo v vročem, obilnem olju, vsaj 170-180 stopinjah, in meso dobro premažemo z vseh strani, da bo zlato rjavo in hrustljavo.
Uporabite fino mlete drobtine, saj tako ustvarite enakomerno plast na mesu, ki med cvrtjem bolje zadržuje paro, poleg tega pa drobtine postanejo bolj zračne in višje.
Med cvrtjem meso pokapljajte z vročim oljem; To bo navlažilo paneer in zaprlo paro, ki nastane spodaj.
