To je nezasluženo zanemarjena sestavina v madžarski kuhinji: lecho klobasa gre skoraj izključno v letcho, čeprav jo je še vedno mogoče uporabiti na različne načine! Vse, kar morate storiti, je, da pod umešana jajca postavite nekaj obročev ali skuhate del v juhi iz golaža. Mnogi se temu nasprotujejo, ker se bojijo, da je njegova kakovost slaba, ker je poceni; in klobasa ni nujno kategorija slabe kakovosti, vse v enem. Če vam uspe dobiti običajen, kakovosten, sočen in mesnat kos, lahko iz njega v manj kot pol ure pripravite večerjo, na kateri vam bodo vsi polizali deset prstov. Prikazujemo tri recepte, ki dokazujejo, da je v kovčku za klobase življenje zunaj leča.
1. Pečena klobasa
Sestavine:
2 pramena, ne-umetna klobasa za poljub
4 žlice maščobe
Glava čebule
Glava česna
Priprava:
Potresemo klobase in jih položimo v namaščen pekač. Pod njimi nalijte deci vode, zraven položite očiščeno čebulo in česen. Pečemo pri 150 stopinjah Celzija pod aluminijasto folijo pol ure. Vmes jih enkrat obrnite.
Nato vzemite ponev, v njej stopite maščobo in na visokem ognju nenadoma rdeče prepražite klobase. Tako bo končni rezultat znotraj sočen, zunaj pa hrustljavo ocvrt. Postrežete ga lahko tudi z belim kruhom in kislo kumaro ali gorčico.
2. Paprikaš s krompirjem in klobaso
Sestavine:
1 kg krompirja
2 glavici čebule
15 dkg klobas
3 žlice jedilnega olja
2 stroka česna
2 žlički rdeče paprike
Sol po okusu
Priprava:
Krompir olupimo in prepražimo, čebulo sesekljamo, klobaso obkrožimo.
Na segretem olju prepražimo čebulo do steklenine, nato pa jo odstavimo z ognja in dodamo rdečo papriko. Nato lahko greste v krompir, zdrobljen česen in sol. Nalijte toliko vode, da krompir popolnoma ne prekrije.
Kuhajte na zmernem ognju pod pokrovom, dokler krompir ni skoraj popolnoma mehak. Nato dodamo klobaso letcho in kuhamo.
ilustracija
Fotó: pixabay.com
3. Solata iz pečenega klobasa
Sestavine:
1 fižol v konzervi
1 koruza v konzervi
solata
Češnjev paradižnik
10 dkg klobas
1 žlica gorčice
4 žlice olivnega olja
1 žlica pehtrana
Sol, poper
Priprava:
Fižol in koruzo odcedite, nato pa jih položite v veliko posodo za mešanje. Dodamo sesekljan češnjev paradižnik.
Zmešajte gorčico, olje, pehtran kis ter sol in poper po okusu.
Klobaso narežemo na tanke kroge in prepražimo na vročem olju do hrustljave. Nato zavrtite z zelenjavo, jo prelijte s prelivom in že lahko postrežete.
