Ta kokosova sladica je božansko okusna. Cocoron je novi makron, ki osvaja med sladkarijami. Pripravite to poslastico doma. Vsa družina jo bo oboževala. Pokazali vam bomo recept.
Recept za Cocoron
ilustracija
Photo: pixabay.com
Sestavine:
135 g kokosovih kosmičev
120 g sladkorja v prahu
150 g sladkorja
110 g beljaka
38 g vode
Nadev:
100 g bele čokolade
100 g 20 % stepene smetane
Priprava:
Beljake razdelite na dva dela. Eno polovico dajte v visoko merilno skodelico ali skledo in dobro premešajte s paličnim mešalnikom.
Kokosove kosmiče zmeljemo v kavnem mlinčku, nato jih zmešamo s sladkorjem v prahu. Dodajte preostale beljake in z lopatico zmešajte v gladko maso.
V kozico stresite kristalni sladkor in vodo ter zavrite. Ko sirup doseže približno 116 °C, začnite stepati pripravljene beljake, nato pa v tankem curku prilijte vroč sladkorni sirup. Nadaljujte s stepanjem, dokler ne dobite čvrste, sijoče pene.
Peni dodajte kokosovo maso in jo previdno vmešajte z metlico, da boste lažje delali. Nato nežno mešajte z lopatico, dokler masa ne pada z lopatice v neprekinjenem, počasi tekočem traku in z njo lahko narišete obliko “8”.
Maso napolnite v vrečko za brizganje z nastavkom velikosti 8. Na pekač, obložen s silikonsko folijo, pritisnite kroge, rahlo razmaknjene med seboj. Nato pekač nekajkrat nežno potrkajte po mizi, da sprostite zračne mehurčke. Preostale mehurčke previdno potisnite z zobotrebcem in po potrebi poravnajte površino.
Makrone sušite v pečici, ogreti na 120 °C, z rahlo odprtimi vrati 3–4 minute. Nato zaprite vrata, povečajte temperaturo na 135 °C in pecite še 15 minut. Končane makrone pustite, da se popolnoma ohladijo. Ohlajeno čokoladno kremo vzemite iz hladilnika in jo postopoma stepite z ročnim mešalnikom. Z njo napolnite pare makronov v vrečki za brizganje. Postrezite takoj ali shranite v tesno zaprti posodi v hladilniku. Dober tek!
