Čeprav je tarhonja klasična madžarska jed, njene korenine segajo v Perzijo, od koder so jo v našo državo prinesli Turki. Njeno ime izhaja iz perzijske besede ”tarchana“. Prvotno je bila pripravljena iz pšenične moke in skute.
Je ena najljubših madžarskih jedi, nepozabna in okusna. Odlično se poda k pečenemu mesu. Poiskali smo rešitev, kako jo odlično pripraviti.
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Kako pripraviti tarhonjo, da se ne zlepi?
Zagotovo ni dovolj, da jo samo skuhamo in posolimo. Najprej jo morate prepražiti na malo olja. Brez skrbi pustite, da tarhona dobi nekoliko globljo barvo, šele nato pa jo zalijte z mlačno vodo in dodajte sol. Nato ga le še kuhajte pod pokrovko, dokler se ne zmehča. Popolna bo, ko bodo zrna vpila vodo. Izklopite plin, krompir pa pustite, da se zmehča in počiva pod pokrovko. Tako boste zagotovili, da bo preostala vlaga izhlapela in da bo vaša priloga peresna ter se ne bo sprijela.
Kaj je še treba vedeti o pehtranu?
Tradicionalna testenina, majhna, okrogla zrna. Veliko ljudi jo pripravlja doma, zlasti na podeželju, predvsem iz pšenične moke in jajc. Po obliki je podobna rižu, vendar ima večja zrna. Ne le, da se dobro poda k enolončnicam, ampak se odlično poda tudi k sočnemu mesu. Lahko se pripravi tudi kot juha. V Nemčiji ga uporabljajo tudi Švabi ter prebivalci regij Baden in Palatinat, znan je pod imenom ”podrgnil” riebele. Ime izvira iz dejstva, da so ženske pri pripravi testa valjale testo med rokami ali ga drgnile na valjarju.
