Ena od naših starih najljubših jedi je še danes ganca, gancia ali dödölle. Vsak ima zanjo drugačno ime, vendar vse temeljijo na isti okusni in nasitni krompirjevi testenini. V kmečki kuhinji je ta poslastica, ki se lahko uporablja tudi kot preprosta priloga, razširjena v številnih evropskih državah. Tudi pri nas je bila zelo razširjena in jo uživamo še danes. Je zelo poceni, zelo hitro pripravljena in zelo okusna. Poskusite jo tudi vi, pokazali vam bomo recept.
Sestavine:
1 kg krompirja
sol
10 dkg svinjske masti
20 dkg čebule
40 dkg moke
kisla smetana na vrhu (neobvezno)
Za pripravo:
Krompir olupimo, narežemo na kocke in skuhamo v osoljeni vodi.
Medtem sesekljajte čebulo, jo prepražite na maščobi in odstavite z ognja.
Kuhan krompir zmečkamo s tlačilko za krompir, dodamo moko in na ognju z leseno žlico mešamo približno 6-8 minut, dokler se testo ne loči od posode.
Testo položite na pomokano površino in ga z roko sploščite, po vrhu potresite moko in z modelčkom ali majhno skodelico izdolbite.
Testo z obeh strani ocvremo na maščobi, dodamo čebulo in postrežemo sveže.
Po vrhu lahko dodamo malo kisle smetane.
Uživajte v jedi!
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Dobro je vedeti!
V etnografski literaturi je navedeno, da so se ob koncu 18. stoletja, ko se je razširil krompir, prvič srečali s poimenovanjem jedi dödölle in gánca (1792). Sledilo je avstrijsko-nemško ime strec (1798), nato slovanska imena ganca (1799), ganca (1817) in ukrajinsko ime zsámiska (1815).
