Italijani so znani po tem, da obožujejo svojo kuhinjo, in vsakdo, ki je obiskal Italijo, točno ve, zakaj: slastni okusi, kakovostne sestavine in šele potem se sprašujete, kako to, da po vseh teh testeninah italijanske ulice niso polne predebelih ljudi. To kažejo tudi statistični podatki: lani so imeli Italijani najmanj prekomerne telesne teže v Evropi, saj je bilo debelih 42,7 odstotka prebivalcev, na Madžarskem pa 59,9 odstotka. Toda v čem bi lahko bila italijanska skrivnost? To smo raziskali.
Sredozemska prehrana ni le skrivnost dolgega življenja
Vsakdo, ki je bil na dieti, ve, da je sredozemska dieta pravi način za hitro izgubo telesne teže, vsa hrana pa je okusna in zdrava. Raziskave so pokazale, da ni le učinkovita, ampak tudi zmanjšuje visceralno maščobo ali trebušno maščobo ter ohranja holesterol in krvni tlak pod nadzorom. In čeprav Italijani slovijo po svojih testeninah, ni pomembno, kaj je v testeninah; kot sredozemska država uporabljajo naravne sestavine, kot so morski sadeži, oljčno olje in seveda zdravo, okusno sadje in zelenjava. Med mesom prevladujejo ribe in perutnina, siri in mlečni izdelki so najvišje kakovosti, polnozrnata žita in stročnice pa so sestavni del prehrane, da ne omenjamo rdečega vina, ki je v majhnih količinah koristno za telo.
Ne mudi se jim
Ena od velikih pomanjkljivosti civiliziranega sveta je, da ljudje nimajo časa za nič, stres je stalen del njihovega življenja, zato pogosto jedo v najkrajšem možnem času. To ni slabo le zato, ker ni časa, da bi se osredotočili na kakovost, ampak tudi zato, ker je po raziskavah 115 % večja verjetnost, da prehitro prehranjevanje privede do povečanja telesne teže, kot če bi jedli počasi in v miru. Slednje Italijani počnejo zelo spretno: iz prehranjevanja naredijo ritual, pri katerem se sprostijo in pogovarjajo, saj je to čas, ko se družina in prijatelji zberejo, in nikakor ne pride v poštev, da bi prigriznili pasji zajtrk. Večerja ali kosilo lahko pogosto traja več ur.
Lahko ohranijo občutek za sorazmerje.
Zajtrk je običajno sladko pecivo s kapučinkom, kosilo pa se razlikuje glede na regijo in družinske običaje, vendar je običajno sestavljeno iz dveh jedi: solate in sendviča ali majhne porcije testenin in piščanca ali ribe z zelenjavo. Uživajo se tudi mlečni izdelki, zlasti sir, vendar ne samo, da se ne jedo popoldne, temveč se kapučino ne pije po 11. uri, saj velja, da mleko in mlečni izdelki, zaužiti popoldne, upočasnjujejo prebavo. Italijani pogosto jedo majhne porcije okusne hrane in vedo, kdaj morajo zapustiti mizo, zato prenajedanje ni značilno za Italijane. Pazijo tudi na razmerja: italijanska prehrana je popolno ravnovesje med rdečim mesom, ogljikovimi hidrati, maščobami in vlakninami ter zelenjavo. Tudi sladkarij ne marajo, vendar imajo pogosto raje sadje kot torte in čokolado.
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Ne sklepajo kompromisov glede kakovosti
Za Italijane je kuhanje del vsakdanjega življenja, recepti pa se v družini prenašajo s staršev na otroke. Doma pripravljena hrana je veliko bolj kakovostna kot gotova, predelana hrana iz trgovin – zlasti če ste tako izbirčni glede kakovosti sestavin, kot so Italijani.
Gibanje je sestavni del njihovega življenja
V Italiji veliko ljudi kolesari in ne razmišlja o tem, da bi se na krajša potovanja usedli v avto, radi pa se po večerji odpravijo tudi na dolg sprehod.
Kako se prehranjevati po italijansko?
Skrivnost torej ni v dieti, temveč v pozornosti do hrane in sestavin, kar lahko, čeprav nismo sredozemska država, naredimo tudi doma. Če kuhate zase, se izogibajte kremnim omakam za testenine in jih namesto tega pripravite z zelenjavo. Za solate lahko namesto majoneznega preliva uporabite balzamični kis ali limono in oljčno olje. Ti recepti niso le dobri za vašo postavo, ampak so tudi okusni. Prizadevajte si za raznolikost, kot to počnejo Italijani – jejte veliko različnih stvari in malo vsega. Seveda je pomembno tudi, da se prehranjujete na način, ki vam ustreza – da si vzamete čas, da ste pozorni na hrano in osebo, s katero jo jeste – da boste ostali vitki ali izgubili odvečne kilograme brez diete.
