Tako imenovano čebulo “brez svetlobe” je po vsej Veliki Britaniji dala na voljo trgovska veriga v Združenem kraljestvu, ki oglašuje zelenjavo kot „inovacijo, ki rešuje svet za jokajoče kuharje” – piše Guardianova spletna publikacija.
Tekma za vzrejo lahke čebule traja že dolgo in znanstveniki po vsem svetu si to prizadevajo približno od preloma tisočletja. Sorto, ki je zdaj na trgu, je prvotno razvilo nemško agrokemično podjetje Bayer, zdaj pa jo trži in proizvaja BASF, prav tako nemško kemično podjetje, ki je kupilo del dejavnosti za proizvodnjo semen in rastlinskih pridelkov konkurenčnega podjetja. Kot pravijo v podjetju, čebula ni rezultat genskega inženiringa, temveč desetletja križanja manj ostrih sort čebule.
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Vendar pa se kljub imenu zlahka zjoka od lahke čebule, saj je bila cena zelo visoka. Prodaja se v tridelni embalaži po ceni 1,5 funta, kar pomeni približno 650 forintov. Za primerjavo, to je približno trikrat dražja cena standardne čebule za tri kose.
Mimogrede, med rezanjem čebule začnemo jokati zaradi precej zapletenega biokemičnega procesa: meso čebule je polno encimov, ki spodbujajo sintazo solznega faktorja, ki posredno sproži jok. Ta encim najprej reagira z aminokislinami v čebuli in jo nato pretvori v sulfinsko kislino. Ta spojina se lahko spontano pretvori v tako imenovani sinpropanetialni S-oksid, ki se sprosti v zrak. Ko ta snov doseže oči, stimulira solzne žleze s stimulacijo živcev v roženici. Nato začnemo jokati.
Čeprav proizvajalec ni razkril, kako se biokemična sestava lahke čebule razlikuje od običajne različice, se domneva, da je delež encimov, ki spodbujajo izločanje solz, izjemno nizek.
