Glavna jed tudi letos ne sme manjkati na praznični mizi! Pri nakupu velikonočne šunke je vredno biti previden in v trgovini dobro preveriti, kaj odlagate v košarico, da ne boste izbrali nekakovostnega mesa. Lahko se zgodi, da je prodajni izdelek zelo obetaven, a v tem procesu kupite meso, ki nima nič skupnega z resnično slastno in klasično, res okusno velikonočno šunko. Lahko se naučite, kako prepoznati, ali je meso slabe kakovosti.
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Velikonočna šunka: znaki slabe kakovosti
Bližajo se prazniki, v trgovinah pa je vedno več šunke. Dobro si oglejte tistega, ki ga boste izbrali, saj je meso morda na prvi pogled privlačno, ob natančnejšem ogledu pa morda ne bo povsem zaupanja vredno. Za to pogosto poskrbijo ojačevalci okusa in vsebnost vode. Verjetno se je bolje izogniti pakirani šunki, če pa vam je vseeno všeč, izberite takšno, ki ne prepušča soka v embalaži. Prepričajte se, da je kakovostno meso lepe rožnate barve in da na njem ni želatinaste plasti.
Če lahko, raje kupite tradicionalno kmečko šunko, saj zaradi postopka soljenja zdržijo več mesecev. Previdno pri sušeni šunki, saj se hitreje pokvari, pokvari, po kuhanju pa je še bolj suha. In če jih želite narezati, zlahka razpadejo. Če ne kupujete pri svojem običajnem in zanesljivem mesarju, ampak na koncu dobite pakirano šunko, jo vsekakor otipajte in se prepričajte o kakovosti šunke. Če ga stisneš in je mehak, potem je v njem zagotovo veliko marinade.
Ne pozabite na rok uporabe!
Rok uporabe je zelo pomemben, tako kot pri vsakem pakiranem izdelku. Še posebej, če je izdelek v akciji. Če je datum na šunki, ki jo izberete, zabrisan ali je več datumov ali je embalaža poškodovana, je ne kupujte! Če pa je pršut, ki ste ga kupili doma, sumljiv, se ga vseeno splača pregledati. Čisto šivanko ali pletilko zapičite v pršut in jo povonjajte. Če je vonj neprijeten, je verjetno najbolje, da ne začnete kuhati.
Dobro je vedeti:
Senzorične lastnosti kakovostne šunke:
Velikost in oblika: privlačna zunanjost, dobro oblikovana, brez kože ali prekrita s kožo in plastjo maščobe. Pri izdelku s kožo je plast slanine tanjša od 2 cm.
Tekstura: Ne sme biti trda ali suha. Šunka ne sme izpustiti soka brez pritiska.
Barva, okus, vonj: slaninski del je po površini svetlo rumenkasto rjav. Meso se čuti v njegovem okusu in aromi, sol v prekajenem mesu in dim v prekajenem mesu.
