Marelice lahko začnete konzervirati, saj je to čudovito, okusno sadje že zrelo. Zdaj je v idealnem stanju za konzerviranje, saj še ni popolnoma zrelo in je precej trdo, če pa boste iz njega zdaj naredili marelično marmelado, boste naredili veliko napako.
Bolj zrelo, bolje
Pri pripravi marmelade ni pomembno le izbrati brezhibno sadje, ampak tudi, da so marelice popolnoma zrele in sladke. Če jih prezgodaj oberete in konzervirate, bo marelična marmelada trpka in grenka, in ne glede na to, koliko jih boste sladkali, ne bo prava. Na tej točki ima sadje veliko manj arome. Bolje je malo počakati in sadje nabrati šele, ko močno diši in je mehko, ko pritisnete na njegovo lupino. V tem primeru čim prej skuhajte marmelado, imamo odličen recept za vas!
Recept za marelično marmelado
ilustracija
Photo: pixabay.com
Sestavine
5 kg marelic
1,5 kg sladkorja
5 čajnih žličk citronske kisline
Priprava:
Izberite najlepše breskve; poškodovanih ne dodajajte v marmelado, ti koščki bodo dobri za piškote. Sadje operite, razkoščičite, po želji olupite, lahko pa marmelado pripravite tudi z lupino, tako se bo zaradi pektina, ki ga vsebuje, hitreje zgostila.
Breskve narežite na majhne koščke, jih dajte v velik lonec, potresite s sladkorjem in pustite stati čez noč. Če je v vaši kuhinji zelo toplo, jih pustite počivati v hladilniku, da preprečite fermentacijo!
Naslednji dan sadju dodajte citronsko kislino, vse skupaj postavite na ogenj in začnite segrevati na srednji temperaturi; nenehno mešajte, da se ne zažge. Kuhajte pol ure od trenutka, ko zavre, nato pa, ko je dovolj gosto, prelijte v sterilizirane kozarce.
Zaprte kozarce pustite, da se ohladijo na suhem mestu, nato pa lahko okusno marelično marmelado pospravite v shrambo.
