Bejgli je praznična sladica, ki je za božič skoraj nobena madžarska družina ne izpusti z mize, in nekdo v družini jo zagotovo pripravi. Ni vedno popolna, vendar, kot pravijo, “je vsaj naša”. Zdaj pa se je izkazalo, da je mogoče to poslastico pripraviti čudovito. Postopek poteka v več korakih, vendar so najpomembnejše sestavine. Kakovostna moka je zelo pomembna, saj je popolno testo, ki mora počivati čez noč.
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Ko testo počiva čez noč, je pomembno, da ga naslednji dan pred raztezanjem obrnete na čisti površini. Nato je pripravljen nadev, ki naj bi predstavljal dve tretjini bejglina, najboljši pa bo, če bo vseboval rozine. Nato sledi skrivnost vsega: vzhajanje po razvaljanju in nato premazovanje z jajcem.
Rumenjak pride na vrsto po zvijanju. Obstaja še en korak vzhajanja, ki ga je zelo pomembno upoštevati, da bi dobili lepo pečen bejglin. Nato ga premažemo z beljakom. Lepo ga je treba zgladiti, saj tako dobi lepo marmorirano površino.
– je v sredo povedala Mokka.
Zvite bejglje je treba pred peko shraniti v hladnem prostoru, ko jih vzamete iz pečice, pa bodo zagotovo videti lepo.
Pomembno: ne skrbite, če bi, bog ne daj, po praznikih ostalo kaj od peciva, saj je zaradi sestavin zelo obstojno na policah. Po peki ga lahko v hladnem prostoru hranite do enega meseca.
