Pogosto se šele, ko nam je zmanjka, zavedamo, kako pomembna je – redno jo uporabljamo pri kuhanju in začinjanju jedi. Vendar pa kaže, da je zaužijemo preveč. Po nedavni izjavi Svetovne zdravstvene organizacije (WHO) bi bili ljudje veliko bolj zdravi, če bi kuhinjska sol izginila iz domov in restavracij, navaja portal Action on Salt. Zaradi tega je WHO predlagala prepoved kuhinjske soli z visoko vsebnostjo natrija.
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Kuhinjska sol povzroča milijone smrti?
Problem ni sol sama, temveč njen prekomeren vnos. Priporočen dnevni vnos natrija je 2 grama (kar ustreza 5 gramom soli), vendar povprečen dnevni vnos natrija znaša kar 4,3 grama. Prekomeren vnos natrija lahko povzroči zvišanje krvnega tlaka ter vodi do srčno-žilnih bolezni. Po podatkih WHO vsako leto približno 1,9 milijona ljudi umre zaradi težav, povezanih s prekomernim uživanjem natrija.
Je prepoved prava rešitev?
WHO državam članicam priporoča nujne ukrepe za zmanjšanje uživanja soli pri prebivalstvu, med drugim tudi prepoved kuhinjske soli z visoko vsebnostjo natrija in uvedbo nadomestkov z nižjo vsebnostjo natrija. Ti vsebujejo manj natrijevega klorida, a več kalijevega klorida.
Kako lahko sami zmanjšamo vnos soli?
Veliko lahko storimo že sami, da zmanjšamo količino zaužite soli. Na primer, solnice ne hranimo vedno na mizi, saj nas to pogosto spodbuja k nepotrebnemu dosoljevanju že okusnih jedi. V trgovinah se lahko odločimo za sol z zmanjšano vsebnostjo natrija. Prav tako je dobro izogibati se živilom z visoko vsebnostjo soli, kot so slani prigrizki (čips, krekerji), sojine omake in nekateri ojačevalci okusa, kot je natrijev glutamat. Pri kuhanju je bolje kot soljenje dati prednost uravnoteženemu začinjanju – pogumno uporabljajmo sveža ali sušena zelišča, kot so bazilika, pehtran in rožmarin.
