Ena najbolj okusnih madžarskih jedi, ki se je preprosto ne morete naveličati, obstaja toliko različic. Čeprav je lecsó v osnovi narejen iz zelenjave, bi bilo zmotno misliti, da z njim po kuhanju ni treba biti tako previden kot z mesnimi jedmi. Navsezadnje se lahko pokvari veliko hitreje, kot si mislite; še posebej, če naredite te napake.
ilustracija
Photo: pixabay.com
Čim prej ga postavite v hladilnik.
Ko se vreme segreva, postaja vse bolj tvegano pustiti lecsó na kuhinjskem pultu in tam čakati, da se ohladi. Najslabši možni scenarij je, če lecsó pripravite v loncu in ga pustite zunaj ves dan – ne glede na to, koliko ga pokrijete, ni potreben vročinski val, da se do večera pokvari, tudi če je narejen izključno iz zelenjave. Ko končate z jedjo, ostanke ohladite v hladni vodi in jih postavite v hladilnik, tako bodo zagotovo ostali sveži naslednji dan.
Lecsó z jajci in klobaso: zagotovljena katastrofa
Način priprave lecsója je v vsaki družini edinstven, vendar je običajno, da poleg zelenjave dodamo še malo prekajene slanine, hrenovk, klobas ali jajc. Pri tej vrsti lecsója je še posebej pomembno, da ga čim prej ohladite, saj se občutljive sestavine lahko pokvarijo ne le do večera, ampak v nekaj urah, še posebej, če je zelo vroče – vendar se ga tudi ne splača hraniti pri sobni temperaturi.
Ne morete ga hraniti v hladilniku za vedno
Ostanke lecsója je dobro pojesti čim prej, po eni strani, ker po nekaj dneh izgubi veliko okusa, po drugi strani pa se lahko zaradi njega zastrupite s hrano. V hladilniku lahko zdrži največ 3–5 dni, tudi brez mesa in jajc, če pa ste dodali meso ali jajca, je lahko uživanje po tretjem dnevu tvegano.
Sveže je najboljše
Ker lecsója ni mogoče zamrzniti, je dobro, da vedno pripravite toliko, kolikor ga družina poje za en obrok ali največ naslednji dan. Na ta način se bo okus ohranil in zagotovo se ne bo pokvaril, če ga pravočasno postavite v hladilnik in ga tam shranite. Če imate večjo količino paprike ali paradižnika, je dobro lecsó konzervirati in kozarec odpreti šele pozneje, če želite.
