Priprava vašega najljubšega prazničnega piškotka ni enostavna. Kaj je treba narediti, da bo bejgli marmoriran, da bo v njem veliko polnila in da se ne razpoči? Pozabite na božično mamico, naredite popoln bejgli!
Da bo bejgli fantastičen, je vredno najprej narediti nadev. Tako se lahko do trenutka, ko je linija napolnjena, popolnoma ohladi. To je zelo pomembno, saj bodo topli, preveč sladki, mehki nadevi testo med peko zlahka razpokali. Poleg makovega in orehovega bejglina lahko naredite tudi druge nadeve, na primer kostanj. Alternativnih različic je ogromno, zdaj nam je ostal še tradicionalni mak in orehov bejglin.
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Makov nadev:
Sestavine za nadev z makom
20 dkg fino mletega maka
20 dkg sladkorja v prahu
1 limonin sok in naribano lupino
rozine namočene v 10 dkg ruma (po želji)
1 jajce za mazanje
To storite tako:
Rozine za nekaj minut namočimo v rum. Sestavine dobro premešamo, na koncu v bejglit nadev dodamo polovico rozin. Prekuhati. Če je makova pasta presuha, dodajte malo mleka ali vode. Nadev je dober, če je še drobljiv, vendar je že stisnjen.
Orehov nadev:
Sestavine:
20 dkg mletih orehov
20 dkg sladkorja v prahu
Popraskana notranjost 1 vanilijeve palčke
Naribana lupina 1 limone
drugo polovico rozin namočenih v rumu
malo mleka
To storite tako:
Tako kot mak združite sestavine za orehov nadev za bejgli. Skuhajte tudi to. Nadev lahko naredite tudi na dan peke. Če so bile narejene s testeninami, jih seveda hranite tudi v hladilniku.
Na kaj morate biti pozorni pri polnjenju:
Pri polnjenju pazimo, da se ohlajen nadev enakomerno razporedi po testu (ali z mokrimi rokami splošči), tako da so robovi cca. Pustite brez polnjenja v 1 cm traku. Obod testa lahko prepognete čez nadev in ga po dolžini zvijete. Pazite, da so poganjki vedno na dnu palice.
Bejgli testenine
Sestavine:
50 dkg moke
1 jajce
25 dkg masla
2,5 dkg kvasa
1,5 dcl kisle smetane
5 dkg sladkorja v prahu
ščepec soli
To storite tako:
Sol potresemo z moko. Mehko maslo z vilicami vmešamo v moko. Dodamo nadrobljen kvas, sladkor v prahu, kislo smetano in na koncu jajca. Ročno ali z robotom dobro pregnetemo bež testo, nato pa iz njega oblikujemo štiri hlebčke. Damo ga v vrečko ali folijo in pustimo počivati v hladilniku vsaj eno noč.
Naslednji dan vsa štiri testa razvlečemo na približno 3 milimetre debelo. Robove malo razredčite s prsti. Po vrhu enakomerno potresemo makov nadev in oba konca prepognemo nazaj. Namažite s stepenim jajcem in nežno položite na pekač. Na enak način napolnite ostala makova semena in dva oreha. Z vilicami prebodemo vrh zvitkov.
Kolač pečemo rdeče v predhodno ogreti pečici na 175 stopinj. Ko se ohladijo, jih lahko narežemo ali zavijemo v folijo, da ostanejo sveže več dni na hladnem.
Kaj iskati v zvezi s testeninami:
Testo vzamemo iz hladilnika v 3-4 mm debel pravokotnik. Deske ni treba pomokati, testo se da lepo raztegniti, se ne lepi. Pazimo, da testa ne razvlečemo pretanko in ne poškodujemo površine testa z nadevom, saj lahko s tem poči.
Pomembno je, da med peko ne odpirate vrat pečice, da ne bi bilo testo ravno.
Dober tek!
